西賀茂にある中華［みその橋サカイ］の老若男女を問わず愛される逸品
［中華のサカイ本店］から独立し、2024年で42年目を迎えた［みその橋サカイ］（京都府京都市北区）。お昼時になると店内は満席になり、客のほどんどが冷麺（関西では冷やし中華のことを冷麺と呼ぶ）を注文している。
テレビ番組で取り上げられるなど著名人にもファンの多い冷麺は、同店のシグネチャーメニュー。鶏ガラをベースにブレンドした醤油や多彩な調味料と胡麻ダレを合わせ、2〜3日掛けてじっくりと作り上げるタレはとろりとまろやかでコク深く少し酸味があり、モチモチの太麺とよく絡む。
一番人気の焼豚冷麺870円。具材はジューシーな焼豚とキュウリというシンプルな構成で、刻み海苔も程良いアクセントに また、ファンの間では天津飯もひそかな人気。まず驚くのが、ブラウンソースのように濃厚なあん。一般的には甘酢あんが主流だが、こちらではラーメンに使用する“かえし”を隠し味に入れている。口に含んだ途端に広がる、熟成された醤油の香りと甘みを堪能して。
濃密な甘みを口いっぱいに感じる天津飯（スープ付）800円。ふわふわの卵の中には、腕肉を使った自家製の焼豚や九条ねぎ、筍が潜んでいる
みその橋サカイ
みそのばしサカイ
京都府京都市北区大宮東総門口町38-3
バス停「大宮田尻町」から徒歩すぐ
Tel.075-492-4965
11：00〜15：00、17：00〜21：30
土・日曜、祝日11：00～21：30
月曜休（祝日の場合は営業、翌日休）
全席禁煙完全個室無駐車場14台
http://misonobashi-sakai.com/
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