札幌で食べたい！ラーメン通がオススメする定番・新定番 4選
poroco8月号では札幌グルメの「定番」・「新定番」を特集！「札幌といえば」の定番グルメもどんどん進化しています。
今回のテーマは「ラーメン」。定番と、新定番、”通”にオススメのお店を聞きました！ぜひチェックしてください。
Recommender
大石 敬さん
「札幌ラーメンコンシェルジュ」として、札幌のラーメン情報発信の手伝いなどをしながら札幌ラーメンの発展を願っている、いわば”札幌ラーメンの応援団”。「札幌ラーメン直伝屋」のプロデュースも手がける。
＜定番＞ 麺屋 彩未
濃厚スープとコシのある中太縮れ麺
創業以来愛され続ける名店の味
言わずとしれた札幌ラーメンの人気店。店主の奥雅彦さんが名店「すみれ」の味に感動し、修業を経てオープン。豚ゲンコツを香味野菜などとじっくり煮込んだ豚清湯スープに、特製の味噌だれを合わせた「味噌ラーメン」は、創業以来愛され続ける看板メニュー。トッピングの高知県産『黄金しょうが』もいいアクセント。
＜定番＞
一番人気は「味噌」950円。
3種類の白味噌をブレンドしたオリジナルのたれを、豚清湯スープと合わせた飽きのこない味わい。
Recommender's Voice
札幌ラーメンで一店だけ挙げるとすればここしかないと思える“THE札幌ラーメン”。地元民にも観光客にも等しく愛されるお店です。
今年で創業から24年。札幌市民はもちろんのこと、全国のファンから愛される名店。店内にはサインが多数飾られている。
店名が書かれた白い暖簾には、店主がその味に惚れ込み修業を重ねた「すみれ」の名が。
麺屋 彩未
（メンヤ サイミ）
TEL：011-820-6511
住所：札幌市豊平区美園10条5丁目3-12
アクセス：地下鉄美園駅1番出口より約4分
営業時間：L11：00～15：15／D17：00～19：30
定休日：月曜、火～木曜のＤ、ほか月2回不定休あり
席数：24席（禁煙）
駐車場：23台
お子さま：OK
https://www.menya-saimi.com/
＜新定番＞ MEN-EIJI 月寒中華そば店
伝統的なのにどこか新しい
厳選素材が生み出す奥深い味わい
道産食材の革新的な一杯で人気の「MEN-EIJI」が贈る、新しい味噌ラーメン。札幌で50年以上続く伝統的製法に、今の厳選素材をかけ合わせることで「変わらないのに新しい」一杯に。道産小麦の自家製麺にはターメリックを使用し、ほんのり香るスパイスがトッピングのバジルチップと好相性。
「札幌みそクラシック」1000円。豚骨と昆布だしのWスープに恵庭「余湖農園」の味噌を使用。
Recommender's Voice
常に挑戦を続ける「MEN-EIJI」。月寒店の「札幌みそクラシック」は、新しいエッセンスを取り入れながらも札幌ラーメンの大切なツボを押さえた新時代の一杯です。
「旨味中華そば」930円。すっきりとした清湯スープに平打のストレート麺が合う。
製麺所も備えた月寒店は、広々としてファミリーでも利用しやすい。どんなシーンでも気軽に訪れられる「いつものお店」を目指している。
月寒通に面し、札幌ドームのすぐ近くにある一軒。
MEN-EIJI 月寒中華そば店
（メンエイジ）
TEL：011-500-2556
住所：札幌市豊平区月寒東1条17丁目5-48 有田不動産ビル1F
アクセス：バス日糧パン前停すぐ
営業時間：L11：00～16：00 L.O.15：45、D17：00～21：00 L.O.20：45
定休日：水曜
席数：36席（禁煙）
駐車場：11台
お子さま：OK
https://men-eiji.jp/
＜新定番＞ らーめん心繋
ここでしか味わえないラーメンで
ラーメンの奥深さを体感する
看板メニューは新潟・長岡の「生姜ラーメン」。鶏ガラと豚ガラで取ったスープに高知県産の生姜をたっぷり使用。少し甘みを加えることで、生姜の香りをしっかりと感じながら食べやすい一杯に。麺は太麺と細麺から好みに合わせてチョイスできる。数量限定の「喜多方ラーメン」もぜひ。
一番人気の「生姜醤油」1000円、写真は細麺。しっかりとした生姜感を楽しめる。
「ここでしか味わえない一杯を」と、札幌では珍しい新潟や福島のご当地ラーメンを提供している。
Recommender's Voice
生姜ラーメンや喜多方ラーメン、頻繁に提供される限定メニューなど、すべてが美味しい。店主の技術と引き出しの多さで、ラーメンのバラエティの豊かさを教えてくれるお店。
「ここでしか味わえない一杯を」と、札幌では珍しい新潟や福島のご当地ラーメンを提供している。
11周年を迎えた東北通沿いの人気店。「生姜つけ麺」など期間限定メニューも登場するのお楽しみに。
らーめん心繋
（ラーメン シンワ）
TEL：011-856-5516
住所：札幌市豊平区月寒東5条8丁目5-12
アクセス：地下鉄南郷7丁目駅4番出口より約9分
営業時間：L11：00~14：20、D17：00～20：00 L.O.19：55（土・日曜のL～14：45）※スープがなくなり次第終了
定休日：木曜
席数：10席（禁煙）
駐車場：6台
お子さま：OK
X：@toma1274
＜新定番＞ ふじ屋 NOODLE
限定メニューが好評により復活！
新しい“釜揚げ式”つけ麺
昔ながらのラーメン店も多いすすきの・新ラーメン横丁で営業している進化系ラーメン店。'23年冬に期間限定で登場した釜揚げ式のつけ麺が好評を呼び、数量限定でレギュラーメニューに。人気の黒醤油に背脂を加えた「セアブラック」をアレンジしたつけダレに、つけ麺専用の太麺がよくからむ。
一日約15食限定の「釜揚げ式セアブラック」1180円。麺は割りスープになるだしに入れて提供。
Recommender's Voice
釜揚げ式つけ麺は札幌で新しい潮流を作る予感。単なるつけ麺のあつ盛りではなく、麺に張られただし感といい、アレンジしやすさといい、高いポテンシャルを感じます。
味噌ソムリエの店主・藤谷さんが作る「味噌」980円。ほか、白と黒の2種類の醤油もぜひ。
カウンターのみのこぢんまりとした店内。飲んだあとのシメにも立ち寄るのもいい。
新すすきのラーメン横丁にある人気店。自慢のスープと西山製麺の特注麺の相性を楽しんで。
ふじ屋 NOODLE
（フジヤヌードル）
TEL：011-552-0248
住所：札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビル1F
アクセス：地下鉄すすきの駅3番出口すぐ
営業時間：18：00～24：00（金・土曜～翌2：30）
定休日：日・月曜
席数：8席（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
https://fujiya-sapporo.com/