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札幌で食べたい!ラーメン通がオススメする定番・新定番 4選

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札幌で食べたい!ラーメン通がオススメする定番・新定番 4選

poroco8月号では札幌グルメの「定番」・「新定番」を特集!「札幌といえば」の定番グルメもどんどん進化しています。

今回のテーマは「ラーメン」。定番と、新定番、”通”にオススメのお店を聞きました!ぜひチェックしてください。

 

Recommender
大石 敬さん

「札幌ラーメンコンシェルジュ」として、札幌のラーメン情報発信の手伝いなどをしながら札幌ラーメンの発展を願っている、いわば”札幌ラーメンの応援団”。「札幌ラーメン直伝屋」のプロデュースも手がける。

<定番> 麺屋 彩未

濃厚スープとコシのある中太縮れ麺
創業以来愛され続ける名店の味

 

言わずとしれた札幌ラーメンの人気店。店主の奥雅彦さんが名店「すみれ」の味に感動し、修業を経てオープン。豚ゲンコツを香味野菜などとじっくり煮込んだ豚清湯スープに、特製の味噌だれを合わせた「味噌ラーメン」は、創業以来愛され続ける看板メニュー。トッピングの高知県産『黄金しょうが』もいいアクセント。

 

<定番>
一番人気は「味噌」950円。
3種類の白味噌をブレンドしたオリジナルのたれを、豚清湯スープと合わせた飽きのこない味わい。

Recommender's Voice
札幌ラーメンで一店だけ挙げるとすればここしかないと思える“THE札幌ラーメン”。地元民にも観光客にも等しく愛されるお店です。

今年で創業から24年。札幌市民はもちろんのこと、全国のファンから愛される名店。店内にはサインが多数飾られている。

店名が書かれた白い暖簾には、店主がその味に惚れ込み修業を重ねた「すみれ」の名が。

麺屋 彩未
(メンヤ サイミ)
TEL:011-820-6511
住所:札幌市豊平区美園10条5丁目3-12
アクセス:地下鉄美園駅1番出口より約4分
営業時間:L11:00~15:15/D17:00~19:30
定休日:月曜、火~木曜のD、ほか月2回不定休あり
席数:24席(禁煙)
駐車場:23台
お子さま:OK
https://www.menya-saimi.com/

<新定番> MEN-EIJI 月寒中華そば店

伝統的なのにどこか新しい
厳選素材が生み出す奥深い味わい

 

道産食材の革新的な一杯で人気の「MEN-EIJI」が贈る、新しい味噌ラーメン。札幌で50年以上続く伝統的製法に、今の厳選素材をかけ合わせることで「変わらないのに新しい」一杯に。道産小麦の自家製麺にはターメリックを使用し、ほんのり香るスパイスがトッピングのバジルチップと好相性。

「札幌みそクラシック」1000円。豚骨と昆布だしのWスープに恵庭「余湖農園」の味噌を使用。

 

Recommender's Voice
常に挑戦を続ける「MEN-EIJI」。月寒店の「札幌みそクラシック」は、新しいエッセンスを取り入れながらも札幌ラーメンの大切なツボを押さえた新時代の一杯です。

「旨味中華そば」930円。すっきりとした清湯スープに平打のストレート麺が合う。

製麺所も備えた月寒店は、広々としてファミリーでも利用しやすい。どんなシーンでも気軽に訪れられる「いつものお店」を目指している。

月寒通に面し、札幌ドームのすぐ近くにある一軒。

MEN-EIJI 月寒中華そば店
(メンエイジ)
TEL:011-500-2556
住所:札幌市豊平区月寒東1条17丁目5-48 有田不動産ビル1F
アクセス:バス日糧パン前停すぐ
営業時間:L11:00~16:00 L.O.15:45、D17:00~21:00 L.O.20:45
定休日:水曜
席数:36席(禁煙)
駐車場:11台
お子さま:OK
https://men-eiji.jp/

<新定番> らーめん心繋

ここでしか味わえないラーメンで
ラーメンの奥深さを体感する

 

看板メニューは新潟・長岡の「生姜ラーメン」。鶏ガラと豚ガラで取ったスープに高知県産の生姜をたっぷり使用。少し甘みを加えることで、生姜の香りをしっかりと感じながら食べやすい一杯に。麺は太麺と細麺から好みに合わせてチョイスできる。数量限定の「喜多方ラーメン」もぜひ。

一番人気の「生姜醤油」1000円、写真は細麺。しっかりとした生姜感を楽しめる。
「ここでしか味わえない一杯を」と、札幌では珍しい新潟や福島のご当地ラーメンを提供している。

 

Recommender's Voice
生姜ラーメンや喜多方ラーメン、頻繁に提供される限定メニューなど、すべてが美味しい。店主の技術と引き出しの多さで、ラーメンのバラエティの豊かさを教えてくれるお店。

「ここでしか味わえない一杯を」と、札幌では珍しい新潟や福島のご当地ラーメンを提供している。

11周年を迎えた東北通沿いの人気店。「生姜つけ麺」など期間限定メニューも登場するのお楽しみに。

らーめん心繋
(ラーメン シンワ)
TEL:011-856-5516
住所:札幌市豊平区月寒東5条8丁目5-12
アクセス:地下鉄南郷7丁目駅4番出口より約9分
営業時間:L11:00~14:20、D17:00~20:00 L.O.19:55(土・日曜のL~14:45)※スープがなくなり次第終了
定休日:木曜
席数:10席(禁煙)
駐車場:6台
お子さま:OK
X:@toma1274

<新定番> ふじ屋 NOODLE

限定メニューが好評により復活!
新しい“釜揚げ式”つけ麺

 

昔ながらのラーメン店も多いすすきの・新ラーメン横丁で営業している進化系ラーメン店。'23年冬に期間限定で登場した釜揚げ式のつけ麺が好評を呼び、数量限定でレギュラーメニューに。人気の黒醤油に背脂を加えた「セアブラック」をアレンジしたつけダレに、つけ麺専用の太麺がよくからむ。

一日約15食限定の「釜揚げ式セアブラック」1180円。麺は割りスープになるだしに入れて提供。

 

Recommender's Voice
釜揚げ式つけ麺は札幌で新しい潮流を作る予感。単なるつけ麺のあつ盛りではなく、麺に張られただし感といい、アレンジしやすさといい、高いポテンシャルを感じます。

味噌ソムリエの店主・藤谷さんが作る「味噌」980円。ほか、白と黒の2種類の醤油もぜひ。

カウンターのみのこぢんまりとした店内。飲んだあとのシメにも立ち寄るのもいい。

新すすきのラーメン横丁にある人気店。自慢のスープと西山製麺の特注麺の相性を楽しんで。

ふじ屋 NOODLE
(フジヤヌードル)
TEL:011-552-0248
住所:札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビル1F
アクセス:地下鉄すすきの駅3番出口すぐ
営業時間:18:00~24:00(金・土曜~翌2:30)
定休日:日・月曜
席数:8席(禁煙)
駐車場:なし
お子さま:OK
https://fujiya-sapporo.com/

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