牛乳だけのシンプルな牛乳寒天
【材料】（200ccのプリンカップ4個分）
牛乳：400cc
グラニュー糖：40g
粉寒天：3g
【作り方】
1: 鍋に牛乳、粉寒天を入れて混ぜます。
※温めた状態で粉寒天を加えるとダマになってしまうため、加熱する前に加えてください。
2: 中火で加熱して煮立ったら弱火にし、ふつふつした状態を保ちながら2分ほど煮ます。
※沸騰してから2分加熱し、寒天をしっかり煮溶かしましょう。
3: 火を止めたらグラニュー糖を加えて溶かします。
※余熱だけでもグラニュー糖は溶けますが、溶け残りがある場合は弱火で加熱してください。
4: 容器に流し入れます。
5: 冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。
※寒天は常温でも固まりますが、冷蔵庫で冷やしたほうがよりおいしく召し上がれます。
コツ・ポイント
鍋底に焦げ付かないよう、混ぜながら加熱してください。
グラニュー糖はレシピの分量から10gほど加減できます。好みによって調整してください。
よくある質問
・牛乳は低脂肪や無調整でも大丈夫？
どちらでも作れますが、濃厚な味わいがほしい場合は普通の牛乳がおすすめです。
・寒天が固まらない原因は？
粉寒天を加えてからしっかり煮立てなかった場合、固まりにくくなります。必ず2分加熱しましょう。
・グラニュー糖以外の砂糖も使える？
きび砂糖やてんさい糖でも可能ですが、色が少しつきます。
・フルーツを入れてもいい？
缶詰のフルーツや生のカットフルーツを加えると華やかになります。
・作り置きは可能ですか？
冷蔵庫で保存し、翌日中にはお召し上がりください。
・容器からきれいに出す方法は？
容器の外側を軽く温めると簡単に外せます。
・電子レンジで作れますか？
寒天は沸騰状態での加熱が必要なため、鍋で作る方が確実です。
・豆乳で作ると味は変わる？
特有の風味が出ますが、豆乳でもおいしく作れますよ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）