Yahoo! JAPAN

お豆腐なしでベチャッとしない!ゴーヤチャンプルー

macaroni

お豆腐なしでベチャッとしない!ゴーヤチャンプルー

【材料】(2人分)

豚バラ肉(薄切り):150g

ゴーヤ:1本

塩:小さじ1/2杯

溶き卵:1個分

味付塩こしょう:少々

めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1杯

サラダ油:小さじ1杯

トッピング

かつおぶし:適量

【作り方】

1: ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り除き、薄切りにします。

2: ボウルに①のゴーヤ、塩を入れて揉み込み、5分置いたら水気を絞ります。

3: フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

4: ゴーヤを加えてしんなりするまで炒めたら、塩こしょう、めんつゆを加えて炒め合わせます。

5: 溶き卵を回し入れ、全体に絡めるように炒めたら器に盛り、かつおぶしをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

ゴーヤは塩を揉み込んで水気を絞ることで苦味が軽減され、食べやすくなります。

卵を加える際は、フライパンの温度が高すぎるとすぐに固まってしまいます。全体にふんわりと絡めるように手早く混ぜてくださいね。

ゴーヤはしんなりするまで炒めますが、炒め過ぎると食感が失われるので、お好みの状態でお召し上がりください。

料理家からのひと言メモ

豚肉の代わりにベーコンやソーセージを使うと、また違った風味で楽しめます。

ゴーヤチャンプルーはご飯との相性が抜群です。お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。

ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩揉みした後、砂糖もみするとさらに苦味が軽減されます。砂糖大さじ1/2杯ほど使用してください。

コツ・ポイント

コツ・ポイント

関連の動画はこちら

ライター:macaroni 料理家 はまり(料理研究家)

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. 暖まるコンテンツが盛りだくさん!『京丹波クリスマスマーケット2024』/丹波自然運動公園

    Leaf KYOTO
  2. 十二支デザイン手ぬぐいに「致命的ミス」発覚 →粋すぎる〝起死回生〟でネット絶賛「リアル怪我の功名」

    Jタウンネット
  3. 【熊本市中央区】庭先を間借り!? ペットもOKの穴場カフェで食べるボリュームサンドが最高すぎた!

    肥後ジャーナル
  4. 自ら発行する『ケミホタル』って何? よく使われる釣り&対象魚を考察

    TSURINEWS
  5. 【2024忘新年会・しゃぶ鍋ビュッフェNS+】しゃぶ鍋、すし、飲茶が食べ放題!|新潟市中央区駅南

    日刊にいがたWEBタウン情報
  6. 愛犬がストレスを抱えかねない生活音4つ 不安な気持ちにさせないために飼い主ができることとは

    わんちゃんホンポ
  7. 愛猫の『血液型』に関する豆知識3選!人間にあって猫にないのは何型?

    ねこちゃんホンポ
  8. 現役のだんじりに会える!住吉の『東灘だんじりミュージアム』がいよいよオープン 神戸市

    Kiss PRESS
  9. モーニング娘。’24が初の「THE FIRST TAKE」 特別フォーメーションで「恋愛レボリューション21」披露

    おたくま経済新聞
  10. とにかく可愛い優れもの。"防災"に役立つミッキー&ミニーグッズが付録に登場。《付録レビュー》

    東京バーゲンマニア