ニボラーさんおすすめの「煮干中華 燧（hiuti）」で美しくて美味しい煮干らーめんを食べてみた
好きなラーメンは魚介系。ライターのidomoonです。
煮干しの出汁が効いたラーメンを好む通称「ニボラー」さんに教えていただいたラーメン屋さん「煮干中華 燧〜hiuti〜」へ行ってきました。
はじめましての燧さん、いざ入店。
入るとすぐ右手に券売機あり。先に食券を買うスタイル。
白煮干し、黒煮干し、追い煮干し…どれにしよう。迷っていると店主さんがそれぞれの味の説明をしてくれました。
今回は黒煮干中華をオーダー。ガツンと煮干感が増しているという追い煮干中華もかなり気になりましたが初めてなのでまずはレギュラーな味をチョイス。
店内はとても綺麗でスタイリッシュな雰囲気です。
香川県直送「伊吹いりこ」の出汁
こちらのお店では香川県観音寺市伊吹島から直送の「伊吹いりこ」のみで出汁をとっているそうです。
石川県金沢市大野「直源醤油」のもろみの雫をメインに数種類の乾物、黒味醂等を使い仕上げに香川県小豆島「ヤマロク醤油」再仕込醤油「鶴醤」にて纏めているとのこと。
黒煮干中華
盛り付けも美しい黒煮干中華、いただきます。
麺は細麺でつるつるとした喉越し。出汁は、見た目の色味からの想像よりもあっさりとした味で、煮干しの風味がお上品に広がるスープ。こだわりの醤油の旨みも美味しくて、するする食べられちゃいます。
レアチャーシューは柔らかくてさっぱりとした味がスープに合います。そして大きい！
追煮干つけ麺
こちらは追煮干つけ麺。こちらは煮干感がガツンと効いた濃厚なつけ汁。わたしもひとくちいただきましたがこれぞニボラーさんが喜ぶお味なのでしょうかね。こちらもとても美味しいです。
麺は太麺、もっちり感のある平打ち麺。メンマも大きくて食感が良くて美味しかった。
テーブルにはラーメン屋さんでは珍しい⁈山椒パウダーやいりこ酢が。味変も楽しめます。
燧さんの煮干中華のこだわりのスープは、煮干のえぐみや苦味が気になることなくいただけるところも美味しさのポイントかと。ニボカリー中華もかなり気になるのでまた来よう。
本日も美味しゅうござました♪
店舗情報「煮干中華 燧〜hiuti〜」
住所札幌市北区新琴似8条7丁目2-1 （JR新琴似駅から約12分）営業時間10時〜14時定休日火曜日