【京都】アマムダコタンがついに関西上陸！編集部が取材してきました（編集部レポ）

11/6(水) 20:00配信

2024年11月2日（土）にオープンした「アマムダコタン京都」（京都府京都市中京区骨屋町）。オープン初日から早くも大行列の「アマムダコタン京都」を編集部が取材してきました。

●美味しいパンが食べたい
●出会ったことのないパンを味わいたい
●「アマムダコタン」の世界観が好き

という方におすすめ！　様々な種類のパンと店内を詳しく紹介します。

「アマムダコタン京都」のレセプションに潜入！

関西初出店となる「アマムダコタン京都」がオープンしました。福岡、東京に続く3店舗目であり、国内での最後の出店が予定される中、関西では京都が選ばれました。そんな貴重な「アマムダコタン京都」の世界をぜひお楽しみください。

「アマムダコタン」とは

「アマムダコタン」は、福岡発祥のベーカリーショップです。イタリアンシェフでもあるオーナーシェフの平子良太氏が生み出す独創的な食材の組み合わせと、芸術的な見た目が特徴です。一つひとつがまるで美しい料理のようで、来店されるすべてのお客様に、選ぶ楽しさと新たな食の体験を提供しています。

町家を改装した「アマムダコタン京都」では約120種類がラインアップ

烏丸六角を西へ入ってすぐのところに、京都の伝統的な町家をリノベーションした店舗があります。店内は木の温もりを感じるシンプルで落ち着いたデザインで、美しい空間が広がっています。2階にはイートインスペースもあり、購入した商品をすぐにいただくことができます。

1階には、京都限定商品を含む約120種類のパンが美しくしく並び、どれもが独自の魅力を放っています。その多彩なラインアップは、思わず目移りしてしまうほどで、訪れる人々の心を掴んで離しません。また、吹き抜けの天井から優しい光が降り注ぎ、まるで非日常の空間にいるかのような特別な雰囲気を醸し出しています。

マリトッツォブームの火付け役とも言われている、平子シェフが手掛けるマリトッツォや、今や大人気の生ドーナツ専門店「I’m donut？（アイムドーナツ）」の原点となった元祖生ドーナツなどのスイーツ系も並びます。

「アマムダコタン京都」では、オリジナルソーセージを使用したソーセージドッグや、豚ヒレ肉を低温でじっくりと調理したカツレツなど、惣菜系のパンが豊富に揃っています。その魅力は、素材の良さを引き立てた一品一品に込められており、食欲をそそるラインアップが楽しめます。

2階のカフェスペースでパンを実食！

「アマムダコタン京都」の2階カフェスペースは、約45席あり、印象的な照明を囲むように配置されたカウンター席が特徴です。2階の吹き抜けからは、美術品のように美しく並べられた1階のパンを眺めることができます。

また、提供されるドリンクの中でも特に注目すべきはコーヒーで、使用されるのは「％ ARABICA（アラビカ）」の豆。パンとの相性を考慮して独自にブレンドされており、一層の味わいを引き立てています。

まずは京都限定商品から

こちらは、生ドーナツの生地であるブリオッシュ生地を改良して生まれた「レア食パン」です。割ろうとすると指が沈み込むほどの、まさに「生」を超えたふわふわ食感が特徴です。「アマムダコタン」の渾身の新商品であり、その軽やかさとしっとり感は、一度味わえば忘れられない魅力を持っています。

フランスの伝統的なパン、リュスティックをさらに進化させた逸品「ぬれリュスティック」です。一般的なリュスティックの加水率は約80％ですが、こちらの「ぬれリュスティック」は驚異の150％。そのため、見た目からは想像できないほどのしっとり感があります。職人の技が光る、まさに特別な一品です。

こちらは「アマムダコタン京都」限定の商品！　京都出店のために開発された「ぬれリュスティック」にささみと京野菜の九条ネギがサンドされています。柔らかいささみと香ばしく焼いたシャキシャキの九条ネギがたっぷり！　ハード系のパンに見えて、実はしっとりした食感の「ぬれリュスティック」との相性も◎。最初は「パンとネギって合うの？」と思いましたが、とろりとしたソースとの組み合わせも良く、想像を超えてくる美味しさでした。

「アマムダコタン」定番商品もいただきました

手前から時計まわりに「プレミアムピスタチオクリームパン」（453円）、「自家製ツナとキュウリのマリネ黒ごまリュスティックサンド」（464円）、「あんこ＆練乳バター」（280円）、「ブルーベリーとカシスクリームチーズ」（442円）、「ピスタチオクリーム生ドーナツ」（529円）

「自家製ツナとキュウリのマリネ黒ごまリュスティックサンド」は、まずパンの美味しさに驚かされます。「リュスティック」ならではのモチモチとした心地よい食感が特徴です。特製のツナと、ほんのり酸味のあるマリネキュウリの組み合わせが絶妙で、口の中で豊かなハーモニーを奏でます。食べ応えも申し分なく、極上の味わいを堪能しました。