簡単！おいしい！リボベジレシピ3品
リボベジ（リボーンベジタブル）とは、野菜の切れ端を使った再生野菜のこと。栽培方法はとっても簡単で、野菜の切れ端を水につけるだけ。捨てずに再利用することでエコ活動ができて、栽培から収穫までの期間が短いため、子どもの食育にもぴったり。そんなリボベジレシピを紹介します！
ネギとシラスとツナのトースト
リボベジ（1）ネギ
栽培レベル：初級
栽培～収穫の期間：1週間程度
栽培方法：根本から5cmほど残して水につける
収穫目安：緑の部分が10cm程度伸びたら
■材料
食パン6枚切り・・・1枚
ツナ缶・・・・・・・1/2
マヨネーズ・・・・・大さじ1
シラス・・・・・・・お好み
ネギ（緑の部分）・・・・お好み
ピザチーズ・・・・・お好み
＜作り方＞
1 ツナとマヨネーズを混ぜる
2 食パンの上に、1を乗せ、次にシラス、ピザチーズ、お好みの大きさにカットしたネギの順に乗せたらトースターで焼き色がつくまで焼く
豆苗と納豆のチヂミ
リボベジ（2）豆苗
栽培レベル：初級
栽培～収穫の期間：3～4日
栽培方法：芽を残して収穫し水につけておく
収穫目安：市販品と同じくらいの高さに育ったら
■材料
チヂミ粉・・1袋
水・・・・・チヂミ粉に書かれている水の量
納豆・・・・1パック
豆苗・・・・3/4パック
＜作り方＞
1 ボールなどにチヂミ粉と水を入れ、だまにならないようよく混ぜる
2 １に納豆と付属のタレを入れて混ぜたら、豆苗を入れて全体を混ぜ合わせる
3 フライパン（ホットプレートでもOK）に油をひき、生地を入れてきつね色になるまで両面を焼く
大根の葉のふりかけ
リボベジ（3）大根
栽培レベル：初級
栽培～収穫の期間：1～2週間
栽培方法：ヘタは頭から1cmほど残して切り、水につける
収穫目安：葉が10cm程度伸びたら
■材料
大根の葉・・・・・20g
ちりめんじゃこ（またはしらす）・・・20g
削り節・・・・・・2g
ごま油・・・・・・小さじ1
★しょうゆ・・・・小さじ1
★みりん・・・・・小さじ1
★酒・・・・・・・小さじ1
白ごま・・・・・・お子のみで適量
鷹の爪の輪切り・・お好みで適量
＜作り方＞
1 フライパンにごま油と5mm幅に切った大根の葉とちりめんじゃこを入れて炒める
2 1に★を入れて水気がなくなるまで炒める
※お好みで白ごま、辛いのが好きな人は鷹の爪を入れてもOK！
（レシピ提供／舞子さん・はちさん）