人生で一度は食べたかった魚＜サツオミシマ＞を入手 10年切望した魚の味とは？【いいさかなの日】
魚を食べることが好きな人であれば誰にでも、「一度は食べてみたい魚」というものがあると思います。
私が一度食べてみたかった魚の一つが「サツオミシマ」。この魚はミシマオコゼ科に属する大きな魚です。
【画像で見る】ブサカワな見た目が話題の魚！サツオミシマと同じミシマオコゼ科に属するミシマオコゼ
かれこれ10年ほど入手を切望していたサツオミシマだったのですが、ついに2025年8月の終わり、初めてこの大きなミシマオコゼ科魚類の入手が叶ったのでした。
どうしてもサツオミシマが欲しい理由
筆者はミシマオコゼ科の魚が特に好きで、これまでにもミシマオコゼ属のミシマオコゼ、ヤギミシマ、メガネウオ、キビレミシマ、カスリミシマ、そしてアオミシマ属のアオミシマを食べてきました。
なぜこの仲間が好きなのかというと、身がぷりぷりし、肝や胃を含めて美味しく食べることができるからです。
そんなミシマオコゼ科の魚の中でも、特に大きくなるのがサツオミシマ属のサツオミシマIchthyscopus pollicaris Vilasri, Ho, Kawai & Gomon, 2019で、大きいものでは全長50センチ近くにまでなります。
こんなに大きくなるなら美味しいに違いない、ぜひ食べてみたいと思い、購入を希望してきました。
サツオミシマの入手を切望する中、2025年8月の終わりのこと、ついにサツオミシマを購入することができたのです
これにより筆者は日本産のミシマオコゼ科魚類のうち、東シナ海にすむ稀種トウカイミシマを除く全ての種を入手が叶ったことになります。
大きなサツオミシマを観察してみる
我が家にやってきたサツオミシマをじっくり観察してみます。
今回のサツオミシマは長崎県で漁獲された個体です。漁法は不明ですが、ヒレが少し破れていたことから底曳網または刺網で漁獲されたものと推察できます。
大きなメスの個体（卵巣があったため）でその大きさは全長46.8センチ、標準体長35.6センチ、重さ3キロでした。もちろん我が家にやってきたミシマオコゼ科の中では規格外のサイズです。
サツオミシマのヒレを詳しく観察
サツオミシマがミシマオコゼ属の魚と大きく異なるのが背ビレです。
ミシマオコゼ属の魚は棘条からなる第1背ビレと、軟条からなる第2背鰭とに分かれています。触ると固く尖っているのが棘条で、やわらかく弾力性があるのが軟条です。
サツオミシマの背びれは分かれておらず、棘条のある部分と軟条のある部分は鰭膜（きまく）によってつながっています。
サツオミシマの背鰭棘（撮影：椎名まさと）
なお、日本産のミシマオコゼ科魚類で背ビレがひとつだけの種としてはサツオミシマのほかにアオミシマが知られていますが、アオミシマの背ビレは軟条のみからなり、棘条がないことで見分けることが可能です。
また、本種は体側に大きな白い模様が入り、黒い点が見られません。この点でも、体側に細かい黒色斑点が多数入るアオミシマとの見分けることができます。
よくよく観察すると海での生活がみえてくる
ミシマオコゼ属の魚であれば鰓蓋後方に大きな擬鎖骨棘（ぎさこつきょく）があるのですが、このサツオミシマのそれは不明瞭で、そのかわり胸ビレの上方にヒラヒラとした大きな皮弁があります。
サツオミシマの鰓蓋付近（撮影：椎名まさと）
同じように背ビレがひとつのアオミシマは、この皮弁も大きな棘もありません。この点でもサツオミシマとアオミシマは識別できそうです。
サツオミシマの変わった顔
サツオミシマは顔も変わっています。
口の周りは小さな毛のような皮弁が見られますが、恐らくいつもは砂中に潜りこの口と眼だけを露出させ、近づいてきた小魚を捕食するのでしょう。そして、そのために口の周りの皮弁が擬態に役立っているのだと思われます。
サツオミシマの頭部背面（撮影：椎名まさと）
眼の周りにある白い斑点もカモフラージュに使われるものなのでしょう。
ミシマオコゼの仲間には、メガネウオのようにルアーをもち、それを使って獲物をおびき寄せて食べるような種や、新大陸のデンキミシマの仲間のように電気を出すものもいますが、このサツオミシマはそのようなことはせず待ち伏せてやってきた獲物を捕食するように思えます。
いよいよサツオミシマを実食！その味は？
我が家にやってきたサツオミシマの観察も一通り終わったので、いよいよ食べてみることに。
サツオミシマの刺身
まずはお刺身ですが、薄っすら赤みがあるミシマオコゼ属の魚やアオミシマとは異なり、白色をしています。
不味くはないのですが、味が薄いように感じも。ポン酢で食べるのにちょうどいい感じでした。
また、身もほかのミシマオコゼ科魚類と比べるとやわらかい感じです。これも小ぶりのものだと味わいなども違ってくるのかもしれませんね。
しかし、日本で漁獲されるサツオミシマはなぜか大きなものばかりで、小さいものは現在のところ見られないようです。
茹でてもポン酢がよく合う
刺身には、胃を茹でて切ったものも添えてみました。これもポン酢がよく似合います。
こちらも味というよりは歯ごたえを楽しむものといってよいでしょう。
一方、肝臓は色が灰色っぽいことに加え、体の大きさの割に意外と小さく、特筆すべき味はありませんでした。
特徴的なサツオミシマの頭部を茹でて食べる
頭部の肉量も多かったので、今回は頭部を鍋で茹でてみました。
サツオミシマ頭部を茹でて食べる（提供：椎名まさと）
これも美味であり、個人的には普通に刺身にするよりもこちらのほうが美味しかったです。これからの寒くなる季節は、鍋物にしても美味しいかもしれません。
入手は困難だけどぜひ食べてほしい
サツオミシマはなかなか一般には出回らない魚です。そもそも近縁のミシマオコゼも、一般のスーパーではほとんどお目にかかれない種といえるでしょう。
我が国の主な産地は三河湾や瀬戸内海、東シナ海に面した地域で、それらの中でもとくに小型底曳網漁業の拠点があるところで手に入れられる可能性があるでしょう。もし、入手する機会があれば、ぜひとも食べてみてほしいと思います。
（サカナトライター：椎名まさと）
謝辞と参考文献
今回のサツオミシマの入手についてはマルホウ水産（長崎魚市場）の石田拓治さんにお世話になりました。ありがとうございました。
中坊徹次（2013）、日本産魚類検索 全種の同定 第三版、東海大学出版会
山田梅芳・時村宗春・堀川博史・中坊徹次（2007）、東シナ海・黄海の魚類誌、東海大学出版会