【藻塩屋】清らかな天然水と笹川流れの塩で作る一杯｜胎内市中条・もしおや
藻塩屋
背脂がたっぷり入った濃口醤油ラーメンでおなじみのラーメン潤が、2024年6月に、藻塩を使った上品なラーメンを提供する店を展開しました。
看板は『塩らぁめん』。
どっこん水と呼ばれている、胎内の清らかな湧き水で作るスープには笹川流れの藻塩、国産鶏、昆布が入っており、かえしには魚醤を使っています。
スープをひと口すすると、角のない塩味とコク深さにほっとします。
チャーシューはまるごと一頭買い（!?）する、県産もち豚の上質な肩ロース肉！
麺はバランス重視の国産小麦3種類をブレンドして作る自家製麺。
「潤の極太麺だとスープに勝っちゃうから（笑）」と松本社長。
藻塩屋の上品なスープに調和する麺を一から開発したのだとか。
一般的な麺よりも、約1.5倍長いのですが、細くなめらかですすり心地がとってもよいのです！
藻塩屋（もしおや）
住所
胎内市下高田1117
電話番号
なし
営業時間
11：00〜15：00（LO14：30）
休み
月・火曜、1月1日（祝）
席数
20席
駐車場
14台
リンク
https://www.instagram.com/moshioya_/
1号店はここ！酒麺亭 潤 本店
県外、海外にもその名を轟かす人気店の本店。
燕背脂ラーメンを代表する屈指の名店で、濃口醤油スープを覆わんばかりの背脂、自家製の極太麺、刻み玉ネギ、岩海苔のラーメンで多くのファンを魅了しています。
背脂の量は好みで中油、大油、さらにプラス220円で「鬼油」に変更が可能です。
酒麺亭 潤（しゅめんていじゅん） 本店
住所
新潟県燕市小牧464-12
電話番号
0256-66-3685
営業時間
11：00〜23：00
休み
火曜
席数
60席
駐車場
37台
この情報は、月刊にいがた2025年1月号に掲載されたものです。