皮つきれんこんで栄養価アップ！大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ【人気インフルエンサー考案】
2児の子育てに奮闘しながら、インスタグラムで提案するレシピの数々が人気を集めるおめぐさん。彼女のレシピの特徴は、手間をかけずに野菜をおいしく食べられることです。 『大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさしい野菜ごはん』（KADOKAWA）は、おめぐさん初のレシピ集。がんばらなくても作れる、料理へのストレスも軽減してくれるメニューが紹介されています。 包丁を使うのは最小限、野菜は皮つきのまま使ったり、スライサーを活用して下ごしらえの手間を省いたり...。野菜たっぷりのおいしい料理で、自分をやさしくいたわりましょう。
※本記事はおめぐ著の書籍『大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさしい野菜ごはん』から一部抜粋・編集しました。
やみつきとりマヨれんこん
にんにくが隠し味のまろやかマヨソースで
◆材料（3～4人分）
とりもも肉......1枚（300g）
れんこん......150g
酢......適量
片栗粉......大さじ3
A
・マヨネーズ......大さじ2
・粒マスタード......大さじ1
・はちみつ、しょうゆ......各大さじ1
・おろしにんにく......1片分
油......大さじ1/2
◆作り方
1 とり肉は一口大に切る。れんこんはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切り、5分ほど酢水にさらして水けをふく。
2 ポリ袋に1と片栗粉を入れ、よく振り混ぜて片栗粉をまんべんなくまぶす。
3 油を熱したフライパンに2を入れ、全体に焼き目がついてとり肉に火が通るまで焼く。その間にAの材料を大きめのボウルに合わせてソースを作る。とり肉とれんこんをボウルに入れてソースをからめる。好みで青のりをふる。
★POINT
れんこんは歯ごたえが楽しめる一口大の乱切りにする。