Yahoo! JAPAN

えのき豚肉巻きレシピ!プロ直伝、巻く&焼く時バラけないコツ

VEGEDAY

1年を通して手に入りやすいえのきを使った豚肉巻きのレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきました。

えのきの豚肉巻き 大葉おろしあえ

つるんとした食感がおいしい、えのきの豚肉巻きです。脂分のある豚ばら肉を使うのでボリュームもありますが、大葉おろしとレモン醤油でさっぱり食べられます。

材料(2人分)

豚ばら肉(薄切り):8枚(約110g)

えのき:65g(約2/3袋)

片栗粉:大さじ1弱

塩、こしょう:各適宜

サラダ油(※):小さじ2

酒:大さじ2

水:大さじ3

大根おろし:100g

大葉(しそ):3枚

<レモン醤油タレ>

レモンくし切り(8等分):2切れ

醤油:適宜

※あれば太白ごま油

作り方

えのきは石づきを切り落とし、長さ9cmくらいに切り、8等分する。大葉を千切りにする。醤油にレモンを絞って加え、タレを作っておく。

豚ばら肉を広げ、1枚ずつ塩、こしょうを少々振る。端にえのきを置き、全体を包むようにくるくるときつめに巻く。残りのえのきも同様に豚肉で巻く。


バラけないポイント1

えのきをたくさん巻くとバラけてしまいます。下の画像くらいの量をきつめに巻くのがポイントです。

巻き終わったら、片栗粉をまぶす。


バラけないポイント2

片栗粉を全体にまぶすことで、焼いたときにバラけにくくなります。

油を入れ熱したフライパンに、3の巻き終わりを下にして中火で焼く。


バラけないポイント3

最初に巻き終わりを焼くことで、バラけにくくなります。

時々転がし、表面に焼き色が少しついたら、酒、水を入れ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなりえのきがしんなりしたら火を止める。

器に盛り、大根おろしと大葉をのせて、レモン醤油タレをかける。

最後に

さっぱりと食べられる、えのきの豚肉巻きを作ってみてください。

<!--高橋千帆さんプロフィール-->

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
Instagram

<!--/高橋千帆さんプロフィール-->

最終更新:2025.02.06

文・写真:高橋千帆
監修:高橋千帆、カゴメ

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. “ふわトロ”の幸せをあなたに「おむらいす亭」北九州イオンモール八幡東店が6/30グランドオープン【北九州市八幡東区】

    行こう住もう
  2. 【シンプルにおいしい 夏野菜レシピ】夏野菜と海鮮のからしあえ

    NHK出版デジタルマガジン
  3. 【長岡発祥の味を再現】ノンフライカップ麺「ニュータッチ 凄麺 長岡生姜醤油ラーメン」7月21日発売 ご当地シリーズ29品目として追加

    にいがた経済新聞
  4. 神戸元町のお洒落なバル『Roy.』で味わう特別なフレーバーのジェラート♡ 神戸市

    Kiss PRESS
  5. 6/20(金)オープン『無印良品 飯田アップルロード』 飯田市初登場の無印良品は「地域の暮らしに寄り添う」フレンドリーなお店だった♡@長野県飯田市

    ARURA(アルラ)
  6. 「覚えていない」教師の証言 裁判記録から浮かび上がる「異様な状況」:看護師になりたかった…⑪

    SODANE
  7. YO-KING×奇妙礼太郎、10年ぶりツーマンライブ開催が決定 渋谷La.mama『Wordplay vol.161』にて

    SPICE
  8. 小千谷市、オペラ『ラ・ボエーム』11月に上演 市民合唱団の参加者を募集中

    にいがた経済新聞
  9. 7/20(日)『第38回須坂みんなの花火大会』須坂の夏の風物詩!約1,000発の大輪が夜空を彩る夏祭り@長野県須坂市

    Web-Komachi
  10. Root mimi、地上波初レギュラーラジオ番組決定!

    Pop’n’Roll