【余った大根は煮るな、揚げろ！】「うどん屋が開けるレベルだわ」大根の水分だけで揚げる「奇跡のかき揚げ」が、サクッジュワッで最高すぎた
大根料理といえば「煮物」か「サラダ」になりがちですが、実は「かき揚げ」にするのが一番ウマイかもしれません。
驚きなのは作り方。なんと水は一滴も使いません。 切った大根と粉を混ぜて少し置くと、大根の水分だけでちょうどいい衣ができるんです。
これを揚げると、外はカリッカリ、中は大根の汁がジュワ〜ッ！そこに紅しょうがの酸味とえびのうま味がガツンと来ます。 正直、天ぷら屋さんの主役を張れるレベル。ぜひ試してみて！
大根と紅しょうがのかき揚げ
2人分
材料：
大根 150g
三つ葉 5〜6本
紅しょうが 30g
むきえび 50g
天ぷら粉 50g
揚げ油 適量
作り方：
① 大根は皮をむき、千切りにする。三つ葉は食べやすい大きさに切り、むきえびは大きいものは3等分くらいに切る。
② ボウルに①と紅しょうがを入れてよく和えたら、天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。野菜の水分でほどよくまとまるまで5分くらいおく。
③ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から3cmくらいまで注ぎ、170℃に熱する。②をお玉などで形を整えて静かに入れて、むきえびに火が通り、全体的にカラッとするまで揚げたら、完成！
うどんやそばに入れてもOK！
紅しょうがのピリッとした爽やかな辛みがあと引くウマさですよ！