わさびドレッシング
【材料】（2〜3人分）
わさび：小さじ1杯
砂糖：小さじ1/4杯
塩：小さじ1/4杯
穀物酢：大さじ1杯
しょうゆ：小さじ2杯
オリーブオイル：大さじ2杯
豆腐サラダ
木綿豆腐：150g
サニーレタス：3〜4枚
ベビーリーフ：適量
ミニトマト：3個
かつおぶし：適量
刻み海苔：適量
【下ごしらえ】
・豆腐は水切りします。
・サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎります。
・ミニトマトは4等分に切ります。
【作り方】
1: ボウルにオリーブオイル以外の調味料を入れ、混ぜます。
2: オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜます。
3: 器にサニーレタス、豆腐、ミニトマト、かつおぶしを盛り付け、②のドレッシングをかけたら完成です。
コツ・ポイント
オリーブオイルは一気に入れると分離しやすいので、少しずつ加えましょう。
わさびはダマになりやすいので、初めに酢やしょうゆと混ぜておくと均一になります。
ドレッシングは時間が経つと分離するので、食べる直前に再度混ぜてからかけましょう。
よくある質問
・わさびの代わりに使えるものはありますか？
辛味が苦手な方は、柚子こしょうや粒マスタードで代用可能です。
・ドレッシングは作り置きできますか？
冷蔵で2〜3日程度保存可能ですが、分離しやすいので食べる前によく混ぜてください。
・オリーブオイル以外でも作れますか？
ごま油やサラダ油でも代用できますが、風味が変わります。
・絹ごし豆腐でも大丈夫ですか？
絹ごしでも可能ですが、やわらかいので水切りと盛り付けに注意が必要です。
・お酢の種類を変えてもいいですか？
穀物酢の代わりに米酢やりんご酢でも大丈夫です。まろやかさが変わります。
・ミニトマト以外の野菜でも合いますか？
きゅうりや大根、アボカドなどもおすすめです。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）