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東京・横浜を中心に京都・沖縄など国内に37店舗のレストランを展開する株式会社HUGEは、スペイン料理を提供する【Del Mar COMEDOR Y TERRAZA】（デル マール コメドール イ テラッツァ）と、こだわりの蕎麦と多彩なつまみを楽しめる【蕎麦 菫】（そば すみれ）を、2024年10月14日（月）に横浜ハンマーヘッド2Fにオープンしました。

【Del Mar COMEDOR Y TERRAZA】

海が目の前の絶好のロケーションで楽しむスペイン料理

店舗名の「Del Mar」はスペイン語で「海」。その名の通り、海を眺める絶好のロケーションにあるスパニッシュレストラン。スペインタイルが各所に散りばめられたインテリアデザインが印象的なダイニングと、海に面した広々としたテラス席が広がります。

店舗入り口には生簀があり、各地から集めた魚介類を選んで調理し、新鮮な素材を活かしたひと皿にして提供。あさりやハマグリ、マテ貝などの貝類はワイン蒸しに。スペイン料理の代表的なメニューの『パエージャ（パエリア）』は魚介の旨みを凝縮させながらじっくりと炊き上げます。同じスペインの米料理でぜひ楽しみたいのは、スペインスタイルのリゾット「カルドソ」。あさりやイカ墨などのダシがきいた味わいは、一度食べたら忘れられないおいしさです。

ドリンクは、ワインにこだわります。ワインリストはコーポレートソムリエの石田 博氏が「ヨーロッパの港」をテーマにした、ストーリー性溢れるチョイスのワインが並びます。目の前に広がる海を眺めながらスペイン料理を味わえば、まるでスペインの港町で食事をしているような気分になれるレストランです。

Del Mar COMEDOR Y TERRAZA

【電話】045-900-5352
【住所】神奈川県横浜市中区新港2-14-1 横浜ハンマーヘッド2Ｆ
【エリア】関内/馬車道
【ジャンル】スペイン料理・地中海料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】馬車道駅

【蕎麦 菫】

こだわりの蕎麦はもちろん、つまみも酒も豊富に揃う

その季節の最良の国産蕎麦粉を使用した、二八蕎麦を楽しめる蕎麦屋。 蕎麦つゆは鹿児島県から取り寄せた2年熟成の厚切り枯節でしっかりだしをとり、蕎麦のおいしさを引き立てる蕎麦つゆに仕上げたそう。また、お酒のアテとして豊富に揃えた蕎麦前は、定番のだし巻き卵や板わさから、洋風のエッセンスやアレンジを加えた一皿まで豊富に揃え、蕎麦だけではなく、お酒も食事も楽しめる和食レストランとしても利用できます。

【蕎麦 菫】のメニューは「日本の辛味」を多様に使います。ワサビや唐辛子はもちろん、柚子胡椒、山椒、辛子など、日本各地からこだわりの辛味スパイスを集め、料理のアクセントとして使用。蕎麦の香味・薬味としてはもちろん、炭火で焼いた肉に添えたり、塩と混ぜて天ぷらを楽しむ、醤油などの調味料に漬け込んで使うなど、料理や素材の味わいをより引き立てる調理法で、日本の辛味スパイスの魅力を発信します。

お酒は、日本酒や焼酎、旬の果物を使ったサワーから、ワインまでこだわりの品揃え。ワインはナチュラルワインを中心に蕎麦・和食にぴったりのラインナップを幅広く揃えます。

そんな異なるジャンルの2店舗ですが、絶景の中でいただく料理は格別です。ぜひ足を運んでみてください。

蕎麦 菫

【電話】045-900-5359
【住所】神奈川県横浜市中区新港2-14-1 横浜ハンマーヘッド2Ｆ
【エリア】関内/馬車道
【ジャンル】そば
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】馬車道駅