しいたけやわらびも入って栄養満点！人気料理家の韓国人オッパが教える「ユッケジャン」のレシピ
韓国料理は日本でも大人気ですが、本場の味を自宅で再現しようと思うと、ハードルが高く感じてしまうことがありますよね。
人気インフルエンサーで料理家の韓国人オッパ（夫）セミさんの韓国料理レシピは、日本の家庭でも簡単に作れるのに本格的と評判です。
セミさんの著書「韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん」（KADOKAWA）では、韓国料理に欠かせない「オリゴ糖」や「サムジャン」などの代用案も紹介しています。 その本のなかから、気軽に作れる韓国料理のレシピをご紹介します。
※本記事は韓国人オッパ セミ著の書籍『韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん』から一部抜粋・編集しました。
ユッケジャン
牛肉と大根をコトコト煮込んだスープ。しいたけやわらびも入って栄養満点！
辛さのレベル：少し辛い
材料（2人分）
牛薄切り肉...200g〈細切り〉
長ねぎ...1本〈1cm幅の斜め切り〉
わらび（水煮）...50g〈食べやすい長さに切る〉
大根...2cm〈4～5cm長さの短冊切り〉
しいたけ...2枚〈軸を除いて薄切り〉
豆もやし... 50g
粉唐辛子（粗）...大さじ1
A
・おろしにんにく...大さじ1/2
・薄口しょうゆ、みそ、牛肉ダシダ、いわしエキス...各大さじ1/2
・こしょう...少々
サラダ油
ごま油
作り方
1 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、長ねぎを炒める。牛肉を加えてさっと炒め、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
2 わらび、大根、しいたけを加えてさらに炒め、水2・1/2カップを加える。煮立ったらあくをとり、野菜に火が通るまで煮る。
3 A、豆もやしを加えてさっと煮たら、ごま油大さじ1を回し入れる。
食材・調味料がないときは...
●牛肉ダシダ→ビーフコンソメ大さじ1/2でOK！
●いわしエキス→ ナンプラー大さじ1/2でOK！
半分くらい食べたら、ご飯と混ぜるのもおすすめ～