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高知県須崎市のB級グルメとして有名な鍋焼きラーメン。高知で半世紀以上愛される須崎名物として、人気を博している。

今回紹介するお店は、鍋焼きラーメン発祥の地・須崎市に本店を構える「鍋焼きラーメンのがろ〜」のとさのさとアグリコレット店。

高知市でも、気軽に須崎市のB級グルメを味わえるとあって、ランチタイムには行列のできる人気店だ。

鍋焼きラーメンとは…

「7つの定義」を定め、条件を満たしたものだけを鍋焼きラーメンと認定しています。

一、スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
二、麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
三、具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
四、器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
五、スープが沸騰した状態で提供されること
六、たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること
七、全てに「おもてなしの心」を込めること
（出典：須崎市ホームページ）

まずは、「鍋焼きラーメン・おや鳥」（1100円）からいただく。

麺の茹で時間は20秒という短さで、伸びないように工夫されている。

スープは、鶏と魚介系から丁寧にとった出汁を合わせた自家製醤油ダレがベースで、ストレート麺によく合う。最後の一滴までスープを飲み干してしまう美味さだ。

トッピングされた生卵は、食べ始めに溶いてスープをマイルドにするのもヨシ、火が通るのを待つのもヨシ。お好きなタイミングで楽しんで！

王道メニューのほかにも、16種類の秘伝のスパイスを配合した「赤辛」や、コクと旨味が病みつきになるスタミナ系「ニンニクホルモン」など、パンチの効いたオリジナルメニューも人気。

ここで、店長の弘田さんにお話を伺った。

-がろ〜の鍋焼きラーメンが愛され続ける秘訣を教えてください。

弘田さん：秘伝の味を守りつつも、鍋焼きラーメンに新たな旋風を巻き起こしたいと思っています。母から受け継いだお店なので、想いやこだわりを守りつつ、更なる進化をしていきます！

-オリジナルメニューが生まれたきっかけなどはありますか。

弘田さん：オリジナルメニューは基本的にお客様の要望から始まりました。お客様からの「辛いのやってよ」の一言から始まり、今では「赤辛」はリピーター続出です。ぜひ一度ご賞味ください。

母から受け継いだ地域で愛される定番の味と、鍋焼きラーメン界に新風を送るスタミナ系鍋焼きラーメン。どちらの良さも大切にしている「鍋焼きラーメンのがろ〜」。

土鍋の中でぐつぐつと煮える熱〜い一杯を召し上がれ。

鍋焼きラーメンの がろ〜 とさのさとアグリコレット店

住所：高知市北御座10-10
TEL：088-856-7030
営業時間：午前10時〜午後7時
定休日：第3金曜　※その他、とさのさと AGRI COLLETTOの休みに準ずる
P：有り（共同駐車場）