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長野県軽井沢の西、御代田町に2025年6月にオープンしたドイツパンのお店「Gute Laune（グーテ・ラウネ）」に伺いました。
グーテ・ラウネはドイツ人のマリアさんが焼く、本格的ドイツパンのお店です。
マリアさんはドイツ北部メクレンブルク＝フォアポンメルン州の中核都市Rostock（ロストック）出身でベルリン育ちで、2度の交換留学で来日し、2016年の3度目来日から本格的に日本に定住して、2024年春に子育ての環境を考えて御代田に移住されました。そして2025年6月21日に「グーテ・ラウネ（=ドイツ語、ご機嫌、良い気分）の意味」をオープンされました。

お店は御代田町の木立の中にあり、古い倉庫をリノベーションして建てられた、自然と調和した建物です。マリアさんの夫の建築士によるリノベのようです。

店内もまたウッディーな空間で、観葉植物とドライフラワーが飾られた小さなイートインスペースもありました。

パンは本格的なハードなドイツパンですが、自家製天然酵母サワー種のみを使用し、小麦は九州産やドイツ産を使用されています。生産量の少ない地元御代田産を使ってみたが、とても良かったので今後は使ってみたいとのことです。
そして何と、マリアさんは独学でパン作りを学ばれたそうです！独学でここまで本格的なパンが作れるのは驚きです。
この日のラインナップは基本となる大きなパン、ライ麦50（ライ麦粉50/ライ麦全粒粉50）はプレーンとレーズンの2タイプ。加えてブレッツェルやシナモンロール、ターラー（後述）などです。

【購入したパン】

＊ライ麦50プレーン

＊ライ麦50レーズン

天然酵母サワー種のふくよかな香りと心地よい酸味をしっかりと感じる力強いパン。クリームチーズとの相性が抜群です。クラムはもっちりとしていて、パン切りナイフにまとわりつく感じです。

＊シナモンロール（画像下）

　しっかりと硬めで、旨味を感ずるハード系のようなシナモンロールです。

＊ターラー（画像上と2枚目画像）

　昔のコインの意味のパンですが、確かにコインのような形のパンです。フィリングは今回はさつまいも。程よい甘さとドイツパンが楽しめるお菓子パンです。

軽井沢からも近いし、今後はレパートリーも増えるようですので、是非また伺いたいと思います。

SHOP INFORMATION
【店名】グーテ・ラウネ
【住所】長野県北佐久郡御代田町面替421-1 コミュニティキッチン結
【電話番号】なし
【営業時間】10:00~16:00
【定休日】月・火・木・金・日

※写真の商品の種類、価格は、2025年11月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。