からだポカポカ たっぷり冬野菜レシピ「たたきごぼうと鶏のピリ辛煮」
たたきごぼうは鶏肉と炊き合わせて、うまみを含ませます。豆板醤で辛みをつけて、ご飯がすすむ味つけに。
たたきごぼうと鶏のピリ辛煮
【材料】（2人分）
ごぼう 1本 にんじん 1/2本 鶏もも肉 1枚 豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1/2 A(だし カップ1 しょうゆ 大さじ2～2+1/2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1) サラダ油
【つくり方】
1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、麺棒でたたいてひびを入れる。4cm長さに切って手で2～4等分に割る。サッと水にさらして水けをきる。にんじんは小さめの一口大の乱切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、豆板醤を中火で熱してサッと炒める。鶏肉を加えて炒め、鶏肉の色が変わったらごぼう、にんじんを加え、全体に油が回るまで炒める。
3. 【A】を加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、ごぼうに竹串がスッと通るまで弱めの中火で20分間ほど煮る。一度冷まして味を含ませ、食べる直前に温める。
