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冬においしくなる白菜の副菜レシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。レンジ調理だけ、作り置きにも重宝する2品です。

白菜ツナぽん酢醤油

ザクザク刻んだ白菜とツナを合わせてレンジで5分。パパっとできて作り置きにも◎。

材料（2人分）

白菜： 300g

ツナ缶：小1缶（約70g）

ポン酢醤油：大さじ1

作り方

白菜は3cm幅に切る。

耐熱ボウルに1を入れてツナ缶を汁ごとかけ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。

ポン酢醤油を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

おいしく作るコツ

・ツナ缶は汁ごと加えて旨みを逃さずいただきます。
・工程2でお好みのきのこをプラスしても〇。

白菜とベーコンのシュークルート

レンジで5分、白菜をベーコン、調味料と合わせるだけの簡単シュークルート（※）風。

材料（2人分）

白菜：300g

ベーコン：3枚

＜A＞

オリーブオイル：大さじ1

酢：大さじ1

塩：小さじ1/2弱

粗挽き黒こしょう：少々

シュークルートは、フランスの伝統的な田舎料理のひとつ。白ワインやクミン、ローリエなどの香辛料で調理した発酵キャベツに、アルザス地方を代表する特産品（ソーセージやベーコン）、ジャガイモなどを付け合わせていただきます。

作り方

白菜は千切りにする。ベーコンは4cmに切る。

耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。

Aを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、粗挽き黒こしょうを挽く。

おいしく作るコツ

・たっぷり作って作り置きに。
・バゲットにのせて白ワインのお供にも。

最後に

作り置きできて冷めてもおいしい、白菜の副菜を作ってみてください。

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<!--ぬまたあづみさんプロフィール-->

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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［白菜］栄養と選び方、旬、保存、下ごしらえ、切り方などまとめ

白菜は、野菜の中でもカロリーが低く、いろいろな食材との相性もよい淡色野菜。霜にあたるとおいしさが増すと言われていて、旬は冬です。鍋料理は煮込むのでかさが減ってたくさん食べられるので、特におすすめです。

最終更新:2025.03.03

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ