Yahoo! JAPAN

クリスマスチョコケーキ

macaroni

クリスマスチョコケーキ

【材料】(15cm丸型1台分)

ココアスポンジ

薄力粉:50g

純ココアパウダー:10g

卵:2個

グラニュー糖:70g

牛乳:大さじ1杯

バター(無塩):10g

チョコクリーム

生クリーム:200cc(乳脂肪分 40% )

ビターチョコレート:50g

グラニュー糖:大さじ1杯

シロップ

グラニュー糖:30g

水:大さじ2杯

トッピング

ラズベリー:適量

ブルーベリー:適量

ビターチョコレート:30g

【下ごしらえ】

・耐熱容器に牛乳とバターを入れ、湯せんまたは電子レンジで加熱し、バターを溶かします。
・型にクッキングシートを敷きます。
・シロップを作ります。水、グラニュー糖を小鍋に入れて加熱し、沸騰させます。ボウルに移し、冷まします。
・オーブンは180℃に予熱します。

【作り方】

1: ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜます。

2: 撹拌しながら湯煎でひと肌まで温めます。

3: 湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

4: かさが十分に増え、白くもったりしたら、速度を低速に変えます。2分ほど撹拌し、キメを整えます。

5: 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムべらで底からすくいあげて返しながら練らないように混ぜます。

6: 粉気がなくなったら湯煎で温めたバターと牛乳を加えて、さっくりと混ぜます。

7: 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼きます。焼き上がったらケーキクーラーに逆さに出して、紙を付けたまま冷まします。

8: チョコクリームを作ります。ボウルにチョコレートを入れて、湯煎で溶かします。

9: 別のボウルに生クリームと砂糖を入れて六分立てに泡立てます。

10: ⑧に⑨を大さじ2〜3杯分加え、なじませたら、生クリームのボウルに加えて全体を混ぜ合わせます。そのまま泡立てて七分立てにします。

11: ケーキを組み立てます。生地を1.5cm程度の厚み3枚にスライスします。回転台に1枚のせて上の面にシロップを刷毛で塗り、サンド用にゆるめに泡立てたクリームの一部を硬めに泡立て、 パレットで薄く塗ります。

12: 別のスポンジにシロップを刷毛塗りし、シロップを塗った面を下に向けて⑦に重ねます。⑦と⑧の工程を繰り返します。

13: パレットと回転台を使い、均一に塗り、はみ出たクリームは側面に下すように塗り、最後に余分なクリームをすり切ります。お好みでクリームを絞り、削りチョコ、ラズベリー、ブルーベリーなどを飾って完成です。

コツ・ポイント

しっかりと泡立てたらハンドミキサーを低速にし、キメを整えてください。こうすることで口当たりの良いスポンジケーキに仕上がります。

薄力粉を加えたら泡を潰さないよう、なるべく少ない回数で手早く混ぜてください。

バターと牛乳を加えた後に混ぜすぎると、泡立てた気泡が潰れてしまうので気をつけてください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

・グラニュー糖は他の砂糖でも代用できますか?
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・卵は何サイズのものを使用していますか?
Mサイズ(約50g)の卵を使用しております。

ライター:macaroni 料理家 えも(料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー)

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. 近本光司が今季2度目の4安打固め打ちで打率.326と打撃好調!中野拓夢の同点適時打/森下翔太の決勝2ランHR呼び込み阪神を4連勝に導く

    ラブすぽ
  2. GWに釣ることができる【新潟県の陸っぱり釣りターゲット一覧】

    TSURINEWS
  3. 釣りにガチなIT企業が200kg超えクロマグロ釣った!【bluecode】1時間の死闘は意外な結末に?

    TSURINEWS
  4. 白熱の投手戦か?被打率12球団トップの西武・今井達也と昨年西武戦で2安打完封のオリックス九里亜蓮が先発

    SPAIA
  5. 【熊本市中央区】ゼッテリアが4月21日オープン!さっそく行ってきたよ

    肥後ジャーナル
  6. 発祥の地、ボルドー地方への想いを込めた至福のカヌレは心を掴まれるおいしさ

    おとりよせネット
  7. アジングの深み、尺アジの記憶と最強ワーム

    WEBマガジン HEAT
  8. 二塁打以上の長打力にこだわる!千葉ロッテマリーンズ・上田希由翔【ラブすぽ独占インタビュー】

    ラブすぽ
  9. 猫との『遊びのルール』3選!タイミングは?長さは?1日の回数は?遊びをワンランクアップする心得

    ねこちゃんホンポ
  10. 今日のランチ|すし処 ひお㐂 (高洲) |職人の技が光る本格寿司を気軽に 曜日限定でランチがスタートしました!

    浦安に住みたい!Web