【元気になる！つくりおき 疲れた日も安心の主菜】えびとキャベツのクミンソテー
つくったその日からおいしく食べられ、翌日以降も味の変化が楽しめるのが“つくりおき”の魅力。疲れた日もこれが冷蔵庫にあるだけで安心＆元気になれるメインおかずです。
クミンの香りでおしゃれな味に。甘みたっぷりのキャベツもごちそう級です。
えびは彩りがよいだけでなく、栄養も豊富。高たんぱくで疲労回復を助け、目や筋肉の疲労も軽減します。
【レシピ】えびとキャベツのクミンソテー
１ えびは殻をむいて背ワタを取り、片栗粉適量をまぶして流水でもみ洗いする。ペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ１／３、こしょう少々をふる。キャベツは4～5cm四方に切る。Ａは混ぜ合わせる。
２ フライパンにオリーブ油大さじ１／２を中火で熱し、えびを炒める。色が変わって火が通ったら取り出す。
３ フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ１／２とクミンシードを入れて弱火にかける。香りがたったら中火にし、キャベツを入れてサッと炒める。しんなりしたら２のえびを戻し入れ、Ａを加えてサッとからめる。
［1人分120kcal 調理時間15分］
●冷蔵庫で保存 3～4日間
【教えてくれた人】新谷友里江（にいや・ゆりえ）
料理研究家・管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、レシピ開発などで活躍。料理の段取り力の高さは誰もが認めるほど。2児の母で、家族みんなが元気になれる、ヘルシーレシピを提案。
撮影・木村 拓（東京料理写真）
スタイリング・朴 玲愛
取材＆文・石出和香子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2024年5月号より抜粋