なす：2本
砂糖：大さじ1/2杯
塩：小さじ1/2杯
白だし(10倍濃縮)：大さじ1/2杯
わさび：小さじ1杯
・なすを縦半分に切り、2mmほどの薄い半月切りにします。
1: ボウルになす・塩・砂糖を入れてもみこみ、5分ほどおきます。
2: 両手で挟みながら、水気を絞ります。
3: ジッパー付き保存袋に②のなす・白だし・わさびを加えて揉み込みます。空気を抜いて封を閉じ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
4: 器に盛って完成です。
保存期間は冷蔵2～3日が目安です。清潔な保存容器に入れて、早めにお召し上がりください。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
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