海鮮×洋風の新感覚！『楽味処 暖』のリゾット付き「汁なし担々麺」（福岡市中央区）【トレンド】
福岡市中央区草ヶ谷の創作居酒屋『楽味処 暖（だん）』。店主の前山洋一郎さんは、フランス料理で10年、和食で12年という豊富なキャリアを持つ実力派。そんな前山さんが手がけるランチ限定の冷たい麺料理とはー。
■まるで海鮮丼のような豪華ビジュアル
お昼の時間にしか味わえない「海鮮洋風 汁なし担々麺」（1800円・1日限定10食）。見た目からしてインパクト大！いわぶ見梨リポーターも「ちょっと待ってください。これ海鮮丼みたいな豪華な見た目ですよ」と驚きを隠せません。イクラ、ネギトロ、白身の高級魚アコウの香草オイル和え、そしてウニが贅沢にトッピングされ、まるで宝石箱のような一皿です。
■和×洋の技が光る！一体感のある味わい
「混ぜずにそのまま食べたいくらいですが、言われた通りしっかり混ぜていただきます！」と、いわぶリポーター。いざ一口食べてみると、「初めての感じ。すごく一体感があります。麺がもちもちで本当においしい。ウニの濃厚さが残りつつ、ひき肉のうまみが口いっぱいに広がって・・・、不思議！」と感想を語ります。前山さんは「料理ってバランスを取ると一体感が生まれるので、そこを意識して作っています」と、こだわりを明かしてくれました。
■最後まで楽しめる！鯛だしリゾットのサプライズ
麺を食べ終わった後も、まだお楽しみは続きます。白米と冷たい鯛のだしを使ったリゾットに変身！「また、さっきと全然違うお料理になりましたね」といわぶリポーター。お魚もふっくらと火が通り、だしの香りとチーズの塩味が絶妙にマッチ。「甘さを引き立ててくれる感じもあって、めちゃくちゃおいしいです」と、思わず笑顔がこぼれます。
■夏の食欲減退も吹き飛ぶ！店主の工夫
「夏場は食欲がなくなりがちなので、最後までしっかり食べられるように試行錯誤しました」と前山さん。冷たい麺とリゾットの組み合わせは、暑い季節でもペロリと完食できる工夫が詰まっています。「これは大満足ですね！」といわぶリポーターも太鼓判です。
『楽味処 暖』
住所：福岡県福岡市中央区草香江2-7-20
電話：090-9791-3459
営業時間：【水～土】11:30～14:00【火～日】17:00～23:00
定休日：月・第4日曜
Instagram@dan2022611
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※この記事は2025年7月10日「アサデス。KBC」の放送内容です。