人気キッチンカーが店舗オープン！キムチビビンバ950円！熱々ビビンバや創作韓国料理がやみつきに！
『BiBiN』は、自家製キムチなどを日本人好みの味にアレンジした韓国料理のお店。
本場のレシピをアレンジした創作料理が病みつきになると話題です。
もともとキムチのキッチンカーとして千歳でスタートしたお店が、去年実店舗としてオープンしました。
韓国人の祖父をもつ店主の佐藤さんが引き継いだ、キムチの味をアレンジして提供しています。
ビビン＝混ぜる！キムチありきのビビンバ
『気になるキムチのビビンバ 950円(税込)』は、切り干し大根などオリジナルのキムチが味わえる一品。
ピリ辛のキムチや、ナムルのシャキシャキ食感が味わえます。
おこげができてくると、また違った風味や食感が楽しめますよ。
ゴマ油の風味が広がり、キムチとの相性も抜群です。
酸味と辛みが強い本場のキムチを日本人向けのマイルドな味付けにアレンジしたという『BiBiN』のキムチ。
「このキムチを使った料理が作りたい」という想いから、お店をスタートさせたんだそうです。
酸味を抑えるために「冷凍できるキムチを作る」という工夫もしているんだとか。
それによって、解凍しても品質が変わらない切り干し大根などのキムチを作るようになったんだそうですよ。
創作韓国料理にハマる！ここだけの味
『蒸し鶏と京都九条ネギの旨塩まぜそば 950円(税込)』は、本場韓国にない創作韓国料理。
辛いものが苦手という方でも食べられる一皿になっています。
低温調理した鶏の胸肉や、九条ネギのソースなどが麺との相性抜群。
柔らかい鶏肉がしっとりと美味しく、ネギの風味が口に広がります。
『クリームチーズキムチ』『ツブ貝大葉キムチ』『タコ煮キムチ』(それぞれ350円(税込))などのオリジナルキムチを麺に乗せて食べるのもおすすめ。
キムチのコクが麺とよく合い、また違った味わいや風味で楽しめます。
石井リポーターが「キムチ乗せた方が美味しい！」と感激するまぜそばですが、最後の〆に“追い飯”をするお客さんが多いんだとか。
『石焼追い飯 300円(税込)』を注文して、石焼のご飯とヤンニョムをまぜそばと混ぜていただきます。
香ばしい風味とネギのうま味が濃くなり、クセになる味わいです。
「そばめし感覚で食べられる」と、ほとんどのお客さんが注文するんだそうですよ。
ほかでは食べられない味が堪能できる『BiBiN』。一度味わってみてくださいね。
BiBiN
住所：札幌市中央区北1条東1丁目6 8TOビル 1階
みんテレ6月5日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）<!-- notionvc: 18b24a5e-6b4e-42ba-860d-2772b83b542b -->