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今日のゲストは、シェフのキムラカズヒロさん！

今回は、旬のししとうを使ったレシピ！
ししとうは、年中出回っている野菜ではありますが、旬はこれからの6月8月にかけてです。免疫力アップや美肌、夏バテ防止や疲労回復効果が期待されているという、β-カロテンやビタミンCなど、とにかく栄養が満点！まさにこれからの暑い時期には、特に食べて欲しい野菜の1つなんです。
そして、キムラさんが聞いたところによると、ししとうは一度にたくさん収穫できるため、農家さんでは余ってしまっているなんて声も…。だからこそ、もっとたくさん食べて欲しい！だけど、ししとうのレシピといったら、焼いたり、煮ものに入っていたりと和風味の料理が多い気がしています。ところが、実はししとうはかなり万能で、色々な味付けで楽しめるんです！今回は、和風・洋風・エスニックの味付けなど、ししとうをさらに美味しく食べてもらえるかつ、お手軽なレシピをご紹介していただきました！

材料はたった3つだけ！ししとうとキノコの塩昆布和え

2人分の材料
・ししとう　1パック
・エリンギ　1本
・塩昆布 5gほど
（今回はエリンギを使用しましたが、ほかのキノコでも美味しくできます！）
作り方
1）ししとうのヘタの硬いところだけをカットしたら、実の部分に少し切り込みを入れます。エリンギは、ししとうと同じくらいのサイズにカットします。
2）耐熱容器にししとうとエリンギを入れ、600wの電子レンジで1分1分20秒加熱します。
3）取り出したら、塩昆布と和えて完成！

Q.ししとうに切り込みを入れるのはなぜ？
A.加熱することで破裂するのを防ぐという意味もありますが、実はそれならば、穴を開けるだけで十分。大事なポイントとしては、ししとうは表面がツルっとしていて味が染み込みにくいので、切り込みを入れることで、中までより味を浸透させるためです。

洋風でも間違いなし！ししとうとトマトのチーズ焼き

2人分の材料
・ししとう　1パック
・トマト　1個
・シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）40g
・塩コショウ適量
作り方
1）ししとうのヘタの硬いところだけをカットしたら、実の部分に少し切り込みを入れます。トマトは、ひと口大にカットしてください。
2）耐熱容器にししとうとトマトを入れて、軽く塩胡椒と、シュレッドチーズを全体にかけます。
3）トースターを1番高い温度に設定して、10分程度焼いたら完成！
※オーブンで調理する場合は、200度で10分ほど焼いてください。

スー＆杉山「このままピザに乗せても絶対に美味しい！」

モリモリ食べて栄養補給！ししとうガパオ

2人分の材料
・ししとう　1パック
・鶏ひき肉　150g
・ニンニク 1かけら
・しょうが ニンニクと同じくらいの量
・ナンプラー 大さじ1
・バジルの葉　10枚くらい
（お好みでご飯と、目玉焼きを用意してください）
※ニンニクとしょうがは、チューブのものでも代用可能。その場合は小さじ1ずつ。
作り方
1）ししとうを1cm幅くらいにカットして、ニンニクとしょうがは、粗みじん切りにします。
2）フライパンに少々の油を引いて、強火にかけたら、ニンニクと生姜を入れ、香りが立ってきたら、鶏挽肉を加えて炒めます。
3）出てきた水分が飛んだら、ししとうを加えます。少ししんなりしてきたら、ナンプラーを入れてください。
4）ナンプラーの水分が蒸発した感じがしてきたら、味を確認し、良さそうであれば火を止めて、ちぎったバジルを加えてよく混ぜたら完成！
★お好みで、ごはんの上に乗せて食べてください。目玉焼きを合わせるのも良し！

スー＆杉山「ちゃんとしたバジルを入れると優勝！！今日の夕飯に作って欲しい！」

私たち、こんなにししとうを食べたことない！！！とスタジオの2人も試食を完食。
皆さんも旬のししとうを使ったレシピ、ぜひ作ってみてください！

キムラカズヒロさん
1981年、兵庫県生まれ。
使い切れずに冷蔵庫に眠っている食材や、調味料をおいしく生まれ変わらせるプロ、その名も、サルベージクッキングシェフ！
また、イベントやパーティーのケータリングなど、飲食に関わるさまざまな活動をされています。