レモンと魚醬（ぎょしょう）の名産地・イタリアのアマルフィで感動した味。かの地で繁栄した、古代ローマ人も食べていたかも？
【材料】（2人分）
スパゲッティ 180g, A(レモン汁 大さじ1, コラトゥーラ 小さじ2, エクストラバージンオリーブ油 大さじ2), レモンの皮 1/2コ分, 塩
【つくり方】
1. 鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲッティを少し堅めにゆでる。ゆで汁を適量とりおいてざるに上げ、湯をきる。
2. すぐにスパゲッティを鍋に戻し、【A】を順に回しかけて手早く混ぜる。表面が乾くようなら、ゆで汁適量を加えて混ぜる。器に盛り、レモンの皮をすりおろしてかける。
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