タサン志麻の小さな台所 12月「かきのクリームスープ」
かきのうまみで濃厚な味わいに。かきは盛るときにのせるので、苦手な人はのせずにクリームスープとしておいしく食べられます。
かきのクリームスープ
【材料】（3～4人分）
かき 8～12コ, にんじん 1本, たまねぎ 1/2コ, セロリ 1本, 白ワイン カップ1/4, 好みのハーブ 適宜, 固形スープの素（もと） 1コ, 生クリーム カップ1/4～好みで, バター, 塩, 黒こしょう, 小麦粉
【つくり方】
1. にんじん、たまねぎ、セロリは1cm角に切る。鍋にバター30gを弱火で熱し、溶けたらにんじん、たまねぎ、セロリを入れ、塩1つまみをふってじっくりと炒める。
2. かきは水けを拭き、塩・黒こしょう各少々をふる。【1】の野菜がしんなりとしたら小麦粉大さじ1～2を加えてなじませる。かきをのせ、白ワイン、水カップ1/2、あればハーブを加え、ふたをして弱火のまま5分間ほど煮る。
3. かきに火が通ったら取り出し、アルミ箔（はく）をかぶせておく。鍋に水カップ1+1/2、スープの素を加え、中火で1分間ほど煮る。スープの素が溶けたら、生クリームを加えて混ぜながらサッと煮る。味をみて塩・黒こしょう各適量で調える。器に盛り、かき、あれば好みのハーブをのせる。
