【最高品質】コーヒー好き必見！ バリスタ日本一に輝いた「山本知子さん」の人生哲学を谷口キヨコが紐解く！【長岡京市】
KBS京都で放送中の『谷口流々』。
谷口キヨコが、京都を中心に活躍する人々の仕事現場に足を運び、十人十色の人生哲学を紐解いていきます。
2025年4月19日（土）の放送では、「ウニール」のヘッドバリスタ・山本知子さんにお話を伺いました。
プロフィール
今回ご紹介する山本知子さんは、最上級のコーヒーを提供する「ウニール」のヘッドバリスタです。
2006年に長岡京市に山本さん夫婦がオープンした「ウニール」は、コーヒー豆を生産量・価値などで区分けしたときに、生産量が最も少なく価値が高い最上級コーヒーであるスペシャルティコーヒーを主に扱うお店です。
元々、山本知子さんの夫はサラリーマンで自身は自然が好きでお花屋さんで働いていたそうです。あるとき、夫が東京でスペシャルティコーヒーと出会い感動し、いつか飲食のお店を開きたいという想いがあった夫が、スペシャルティコーヒーで感動したように皆にも伝えたいという想いからお店のオープンを決意したといいます。
山本知子さんもコーヒーの味に感動し、スペシャルティコーヒーのお店「ウニール」をオープン！ なかなかコーヒーが売れずに悩んでいたなか、もっと感動を伝える方法としてエスプレッソが必要と考え、エスプレッソを提供するバリスタとして働くことになったそう。
バリスタになりましたが、味の指標に迷い美味しいものを提供できるのか不安でした。
そんな中、バリスタの日本大会がありそこでエスプレッソの味の審査が行われていると知った山本さんは、自分の実力を知るために、毎年大会に参加しました。
そこで、「エルディアマンテ」というコーヒー豆を発見し、その豆で2014年の大会に出たところ2位という成績を納めました。
同じ製法の豆を使って出場した2018年の大会で見事バリスタの日本一になった山本さん。「エルディアマンテ」と出会わなかったら優勝できていなかったといいます。現在は、店舗の後輩たちが大会で好成績を収めていることを嬉しく思い、優勝ができるようサポートをしていきたいと考えています。
【店舗詳細】
Unir 本店
住所：京都府長岡京市今里4-11-1
営業時間：物販 10:00-18:00
カフェ 10:00-17:30（17:00L.O.）
ランチ 11:30-14:30L.O.
定休日：水・水曜日
※「Unir 長岡天神店」「Unir 阪急うめだ店」「The Unir」「Unir 京都店」の営業時間等は店舗にお問い合わせください。
文／KBS京都
【画像・参考】谷口流々（毎週土曜日9:30～10:00） – KBS京都
※この記事は、2025年4月19日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。