鶏むね肉で満足おかず！ぷるぷるよだれ水晶鶏
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚 (280g)
酒：大さじ1杯
砂糖：小さじ1杯
鶏ガラスープの素：小さじ1杯
片栗粉：大さじ2杯
長ねぎ：30g
a
砂糖：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
米酢：大さじ1杯
しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
ごま油：小さじ2杯
白いりごま：小さじ1杯
糸唐辛子：適量
【下ごしらえ】
・長ねぎはみじん切りにします。
【作り方】
1: 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。
2: ボウルに入れ、酒、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて揉み込み、10分ほど置きます。
3: 片栗粉を加えてなじませます。
4: 鍋に熱湯を沸騰させ、③を1枚ずつ入れてゆでます。浮いてきたら取り出して氷水につけて水気を取ります。
5: ボウルに長ねぎと (a) の調味料を混ぜ合わせます。お皿に鶏肉を盛り付け、たれをかけて白いりごま、糸唐辛子をのせて完成です。
コツ・ポイント
加熱時間は様子をみて調整してくださいね。
お好みでラー油を加えてもおいしいですよ。
砂糖と塩をもみこむことで鶏むね肉がしっとり仕上がります。
よくある質問
・タレのアレンジはありますか？
今回は油淋鶏風のタレにしましたが、梅しそダレや照り焼きのたれなどでも相性が良いですよ。
ライター：macaroni料理家 矢部麻美/らみー（料理研究家）