【KIYAMA LOVERS】基山の季節と自然の贈り物『トートト工房』人気の野菜クッキーと佐賀牛カレーぱん
九州の交通網の要!緑豊かで暮らしやすいまち! 佐賀県基山町の愛すべきヒト・ モノ・コトを《ジモタイムズ Wish》スタッフが体験リポートする連載企画 【KIYAMA LOVERS(基山ラバーズ)】。今回は「ジモタイムズ Wish アンバサダー」(Instagram@junp0303 )」が訪れた『トートト工房』をご紹介します!
基山の山間にある小さなパン工房。家族で経営されている『トートト工房』にお邪魔して、代表の藤田さんにお話を伺いました。本工房では「天然酵母 食パン」をはじめ、自家栽培の農作物や、地元基山でとれる旬のものを使用した、パンやクッキーがつくられています。
きっかけは、藤田さんが基山の美味しい農作物に魅了されたことと、一方で、味は同じなのに、”規格外” という理由で市場に出回らない農作物があるという現実に直面したこと。そこで、今でいう「6次化」や「地産地消」に取り組まれ、20年以上継続されているそうです。訪問したタイミングでは、娘さんと一緒にかぼちゃクッキー・よもぎクッキーを焼かれていて、野菜の鮮やかな色・焼き上がりの美しさに感動しました。
「当時は6次化なんて言葉もなかった」と語る藤田さん。“基山の美味しいものを無駄にせず、美味しく頂く”。基山町の小さな農家から始まった “規格外農作物を加工品にアレンジする” という時代を先取りする取り組みは、20年以上続けていることもあり、今では当時子どもだったお客さんが大人になって「昔の思い出の味を食べたくて」そして「自分の子どもにも食べさせたい」という言葉をかけてもらうことも増えたそうです。世代を超えて愛されている商品に、藤田さんとご家族の想いがしっかりと紡がれているのだなと感じました。
取材に伺った際には、『トートト工房』の看板商品でもある「天然酵母 佐賀牛カレーぱん」も焼き上がっていました。角切りの佐賀牛がゴロゴロ入ったカレーを、佐賀県産の小麦を使用したモチモチの天然酵母パン生地で包み、カラッと香ばしく揚げられています。野菜はもちろん、地元でとれたものを使用。こちらも20年ほど前から、日々改良を重ねて手づくりされています。
深みがありマイルドなカレーパンは、子どもから大人まで愛されている至極の一品。リピーターさんも多いとのことで、揚げたてをそのまま冷凍した商品を、基山町のふるさと納税でも出品されているそうです。ぜひ、チェックしてみてください◎
取材終わりに『トートト工房』の商品ラインナップが豊富な『ＪＡさが産直うちの畑』に立ち寄って、我が家へのお土産として「天然酵母 食パン」や「クッキー詰め合わせ（かぼちゃ・紫芋・よもぎ・八朔）」を買って帰りました。食パンはもちろん、クッキーも大好評。小さな子どもでも安心して食べられる原材料で、クッキーは野菜本来の風味と、ほのかな甘みで、やみつきになっていました（このあと仲良く半分こ）。
季節と自然の贈り物。藤田さんの想いが詰まった『トートト工房』の商品。皆さまもぜひ、ご賞味ください。
「クッキー詰め合わせ（かぼちゃ・紫芋・よもぎ・八朔）」
販売店参考価格 税込350円
「天然酵母 佐賀牛カレーぱん」
販売店参考価格 税込380円
『トートト工房』商品・販売店
■ＪＡさが産直うちの畑
住所 佐賀県鳥栖市田代大官町810-1
TEL 0942-85-8801
営業時間 9:00~18:00
定休日 第2水曜、年始
駐車場 あり
