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2024年10月12日（土）、京都市東山区の「フォーシーズンズホテル京都」に「鮨 銀座おのでら」がグランドオープン。豊富な経験と確かな目利きで知られる、銀座に本店を構える鮨の名店です。

食材やビバレッジ、器、空間にまでこだわった「鮨 銀座おのでら」が、2024年10月12日（土）、「フォーシーズンズホテル京都」に誕生します。新鮮な季節の食材を使った鮨や料理の数々はもちろん、ワインや日本酒に加えティーペアリングも楽しめる、京都ならではの魅力が詰まっています。

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職人技が光る江戸前鮨をおまかせでユニークなドリンクペアリングを堪能

職人技が光る江戸前鮨をおまかせで

「フォーシーズンズホテル京都」に店を構える「鮨 銀座おのでら」では、京都の市場や東京・豊洲市場、北海道の市場などから最高の食材を取り寄せ、卓越した技術を持つ鮨職人たちが本物の「江戸前鮨」と雲丹、ボタン海老、毛蟹などの人気食材を使った鮨ネタを披露！

器には「鮨 銀座おのでら」の特徴である“備前焼”を中心に、京都の窯で焼かれた“京焼”を取り入れ、「フォーシーズンズホテル京都」だけの演出も楽しめます。

カウンター

積翠園

店内に鎮座する樹齢400年の檜を使用した8メートルのカウンターは、自然光が差し込む明るい空間。『平家物語』にも記された、800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園（しゃくすいえん）」を見渡すことができます。

個室

4名または6名で利用できる2つの個室もあり、絶景を眺めたいときも、プライベート空間を楽しみたいときも、特別な時間が過ごせます。

＜メニュー＞
料理長おまかせコース2種
・37500円（税・サ込み）
前菜5種（季節の刺身、焼き物、揚げ物など）、握り（8貫／白身、鮪2種、光り物、海老、烏賊、〆物、雲丹）、本日の小丼ぶり、玉子焼き、味噌汁、デザート（抹茶のブラマンジェ）
・49500円（税・サ込み）
前菜8種（季節の刺身、焼き物、揚げ物など）、握り（8貫／白身、鮪3種、光り物、貝類ほか、海老、烏賊、〆物、雲丹）、本日の小丼ぶり、玉子焼き、味噌汁、デザート（抹茶のブラマンジェ）

ユニークなドリンクペアリングを堪能

「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」では、ホテルのビバレッジディレクターが日本酒、ワイン、焼酎などジャンルにとらわれないペアリングを提供するほか、京都や日本各地から厳選した日本茶、イギリスのティーブランド「ジンティー」のセレクションなども織り交ぜたティーペアリングを提案。また、個性豊かなワインからプレステージワインまで100種以上のワインをグラスで楽しめるのも魅力のひとつです。

＼from Editor／
京都屈指のラグジュアリーホテル「フォーシーズンズホテル京都」で「鮨おのでら」を味わうなんて、今までにない鮨体験ができそうですよね。事前に「積翠園」を散策するなど、「フォーシーズンズ」で過ごす時間を大満喫したいです！

鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店（すし ぎんざおのでら）

2024年10月12日（土）オープン
京都府京都市東山区妙法院前側町445-3 フォーシーズンズホテル京都1階
075-541-8288
営業時間：①18:00～20:00、②20:30～22:30 ※一斉スタート

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

写真／フォーシーズンズホテル京都　文／小林 梢