［ブロッコリー冷凍］茹でてから保存が、おいしさ長持ちのコツ
カゴメVEGEDAY編集部です。生のブロッコリーは黄色く変色しやすいので、なるべく早く使いきりたいもの。しかし、1株全部を食べきれないこともあります。今回は、ブロッコリーを長持ちさせる冷凍保存の方法を紹介します。
ブロッコリーの冷蔵保存はコチラ
ブロッコリーの冷凍保存
ブロッコリーが余った時やすぐに食べない場合は、茹でた後に冷凍保存しましょう。
小房に分けて硬めに茹でる（レンジでもOK！）。
ブロッコリーの茹で方、レンジでの加熱の仕方はコチラ
ザルなどに取り、水気を切る。
2が冷めたら冷凍用保存袋にくっつかないように入れ、冷凍庫に入れる。
冷凍保存のポイント
熱伝導のよい金属製（アルミやステンレス）のバットやトレーにのせて冷凍庫に入れると、素早く凍らせることができます。そうすることで味や食感、おいしさが保たれます。また、冷凍庫の扉を開閉しない時間帯（就寝時など）に冷凍すると効率アップ。
冷凍ブロッコリーの食べ方
ブロッコリーは一度冷凍するとコリコリした食感が失われてしまいます。グラタンや炒め物、ポトフなど、加熱して使う料理がよいでしょう。料理にちょっと彩りを添えたい時などにも重宝します。
最後に
余ったブロッコリーも、冷凍保存で上手に使いきってください。
［ブロッコリー］選び方とおいしく食べるための保存方法
濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。
最終更新:2025.06.23
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAむなかた「むなかたの農産物 ブロッコリー」（ブロッコリーの保存）
JAアグリあなん「農作物紹介ブロッコリー」（ブロッコリーの保存）
農林水産省 簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に！おいしく！（冷凍保存のポイント）