【金沢】体験型レストラン「COIL（コイル）」にヴィーガン巻き寿司コースが登場！好きな具材を組み合わせてオリジナル細巻き作りを楽しもう♪

1/27(月) 5:00配信

12月1日、「かなざわはこまち」2Fにある手巻き寿司専門店「COIL（コイル）」に、ベジタリアン対応の新しい精進メニューが登場！
かねてより好評だった精進コースがパワーアップし、誰もがより楽しく満足感を得られる内容に生まれ変わりました♡

近江町市場すぐそばにある、体験型の創作和食レストラン「COIL」。
好きなネタを選んで自分で作る細巻き寿司をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しめるお店です。

手がけるのは、「COIL」をはじめ、「TILE（タイル）」「barrier（バリア）」「OTM Restaurant & Bar」など、石川県を拠点に体験型レストランを展開する株式会社SU-BEE。
さまざまな食文化や背景を持つお客様にも選ぶ楽しみを提供したいとの想いから、上記3店舗にてビーガンメニュー（精進メニュー）を展開。
今回、観光客に圧倒的人気を誇る「COIL」の精進コースをご紹介します。

色とりどりの九谷焼の豆皿も可愛い！

こちらが「精進プレート 8種セット」（2,880円／季節の天ぷら付）。
ベジタリアンの方に向けた肉類、魚介類、卵や乳製品を避けた皿ネタのセット。
大葉やアボカドに加え、お肉の代わりに大豆を使用した「大豆ミート坦々」や「チリコンカン」など、8種類のネタを細巻き寿司で楽しめます。

実際にベジタリアンのお客様の声を参考にしたというネタは、どれもヘルシーながらしっかりとした味付けで満足感も十分！
他にも5ネタ・6ネタのコースがあるので、お腹の空き具合に合わせて選べるのが嬉しいですね。

海苔と酢飯のセットは4本分付き。
おかもちをイメージした箱で提供してくれるところにも、心をくすぐられます♡

酢飯の上に、好きなネタを乗っけていきます。
組み合わせは自由自在！
欲張って乗せすぎると、巻きずらくなるので要注意ですよ。

ネタを乗せたら、巻き簾（す）を2つ折りにするようにクルッと巻いていきます。
慎重に、慎重に…

ギュッと端を押さえて…
できるかな〜、できるかな〜♪

初めは難しいかもしれませんが、何回か挑戦するとだんだん上手に巻けるようになるそう。
もちろん失敗したってOK！家族や友人と、ワイワイ楽しみながら挑戦してみて♪

はい、完成！
ちょっといびつな形だけど、それもご愛嬌です♡

おすすめの組み合わせは、「大葉」×「大豆ミート坦々」×「きのこ炒め」。
コク旨で香ばしいきのことピリ辛の大豆ミートに、大葉のさっぱり感が絶妙なバランスなんです。
「アボカド」×「チリコンカン」×「コーン豆乳マヨ」の組み合わせも絶品！
豆乳を使用したマヨネーズは乳・卵不使用なので、ベジタリアンの方はもちろん、食物アレルギーの方、コレステロールが気になる方も安心して食べられますよ。