【うまみUPで塩分DOWN！ 夏のおいしい常備菜】なすとピーマンの鍋しぎ
冷蔵庫に1～2品あるとうれしい常備菜。元気で夏を乗り切るためにも、塩分のとりすぎは気になりますね。うま味調味料をほんの少し加えて、うす味でもおいしく、ご飯によく合うレシピを紹介します。
さっぱりした夏向きの甘みそ炒め。
【レシピ】なすとピーマンの鍋しぎ
［ 1.9g減塩！ ］ 普通につくると塩分4.2g → 今回のレシピの塩分2.3g
※うま味調味料少々の目安は、振りボトルを5回振って出る量（0.5g）
１ なすはヘタを除き、縦半分に切ってから1cm厚さの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、2～3cm四方に切る。ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
２ フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なすとピーマンを炒める。油が回ったら水大さじ2をふってふたをし、弱火にして3～4分間蒸し焼きにする。
３ なすが柔らかくなったらＡを加えて中火にし、汁けがなくなるまでからめる。
［全量360kcal 調理時間10分］
●保存／冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間。
【教えてくれた人】渡辺あきこ（わたなべ・あきこ）
料理研究家。ホッとする味わいの家庭料理をつくりやすいレシピで提案。伝統食や保存食、郷土料理に造詣が深い。
撮影・鈴木泰介
スタイリング・久保百合子
取材＆文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2025年7月号より抜粋
