札幌の味噌ラーメンを代表する超人気店『すみれ』 時代と共に進化する「味噌ラーメン」の味の秘密とは【札幌市】
札幌市豊平区にある『すみれ本店』は、いわずと知れた札幌を代表する超人気ラーメン店。創業以来、伝統の味を守りながらも、時代の変化に合わせて進化を続けるその一杯は、多くの人々を魅了し続けています。
圧倒的な人気メニュー「味噌ラーメン」
すみれといえば「味噌ラーメン」！今回は徹底して味噌ラーメンの味の秘密に迫ります。目の前に味噌ラーメンが置かれ、まず目を引くのが、スープの表面を覆う熱々のラード。湯気が一切立たないほど高温に保たれたスープは、最後まで冷めることなく、アツアツのまま楽しめます。
じっくり炊かれた清湯スープは動物系と香味野菜の旨味がしっかり凝縮された味わい。そして香り高い味噌は中華鍋の中でスープと合わせる札幌ならではの製法によって、スープとの一体感が生まれます。
スープに合う中太縮れ麺は、西山製麺によるすみれ専用麺
プリシコ食感の中太縮れ麺は、西山製麺特注のすみれ専用麺。こだわり抜いた麺で、熱々のスープにも負けない食感をキープします。
生姜による味変も楽しめる
香り高い味噌で濃厚な味わいですが、生姜を溶かす事でスッキリとした味わいに変化。トッピングに加わるワンタンが、食感のアクセントに。
お店は札幌市営地下鉄「中の島」駅から徒歩10分
お店は札幌市営地下鉄「中の島」駅から徒歩10分の場所にあります。店舗前と横に16台分の駐車場があるので、車でのアクセスも便利です。
すみれといえば味噌が圧倒的に人気ですが、正油やチャーハンも人気メニュー。ご友人らとの訪問では、それぞれを注文して、ぜひシェアして味わってみてくださいね。すみれで修行した多くの弟子たちが独立し、それぞれ名店として名を馳せています。札幌ラーメン界を牽引する名店の、至宝の一杯をぜひ味わってください。
※金額は全て税込
すみれ 中の島本店
■所在地：札幌市豊平区中の島2条4-7-28
■営業時間：
・月曜日～金曜日：
11:00～15:00、16:00～21:00（4～10月）
11:00～15:00、16:00～20:00（11～3月）
・土日祝：
11:00～21:00（4～10月）
11:00～20:00（11～3月）
■定休日：年中無休
【ライタープロフィール】
PINYA（ラーメンブロガー）
ラーメンが好きで､札幌を中心にラーメン食べ歩きを始めて15年｡“美味しい一杯“を求めて日々ラーメン行脚。札幌のラーメン界を盛り上げたい！そんな思いでラーメンイベント『札幌ラーメン行脚！！』をプロデュース。tvhの人気番組『EXITのアヤシイTV』のラーメン企画にも参加してます。ラーメン食べ歩きを楽しみましょう！