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パリッパリ！ソーセージパンは家族みんなの大好物♪

ふんわりやわらかい生地がジューシーなソーセージを包み込む、王道ソーセージパンのレシピをご紹介します。ふわふわ食感でほんのり甘いパンと、パリッと食感が楽しいスモーキーな香りのソーセージが最高の組み合わせですよ。

筆者の家では多めに作っても気付くとなくなっているほど大人気。ひとつが大きすぎず、ぺろっと食べやすいサイズ感も魅力です。お好みの成形とトッピングで作ってみてください。

ふんわりパリッ！丸ごとソーセージパンの作り方

調理時間：150分

翌日までふわふわ食感が続くやわらかいパンと、長めのウインナーソーセージで作るパンです。パン作り初心者さんと上級者さん向けの成形、どちらもご紹介するので、作業しやすい方法で作りましょう。

長さ15cmほどウインナーソーセージを使う場合は8個分、12cmほどのウインナーソーセージを使う場合は10個分を目安に作ってみてください。

材料（8～10個分）

ウインナーソーセージ（長さ12cm以上）：8～10本

強力粉：200g

砂糖：20g

塩：3g

ドライイースト：3g

牛乳：70cc

水：70cc

バター（無塩）：20g

トッピング（溶き卵、ケチャップ、マヨネーズ）：適量

コツ・ポイント

生地をしっかりこねてやわらかい食感のパンを作る

ウインナーソーセージの表面をキッチンペーパーで拭いておく

ウインナーソーセージの長さによって、生地を分割する数や成形のサイズを調整する

お好みで溶き卵、ケチャップ、マヨネーズなどをトッピングして焼く

下ごしらえ

ウインナーソーセージの表面をキッチンペーパーで拭いておく

作り方

生地の材料を混ぜる

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れてスプーンで混ぜます。牛乳と水を加えて、粉気がなくなるまでスプーンでぐるぐる混ぜます。

こねる

作業台に生地を出し、なめらかになるまで5～10分こねます。生地を作業台にこすりつけるように伸ばしながらこねます。作業台がなければ、ボウルの中で何度も折りたたみながらこねます。

バターを加える

バターを細かく切って生地にのせます。生地でバターを包み、なじむまでよくこねます。最初はバターが飛び出してきますが、こねていると生地になじんできます。

さらにこねる

バターがなじんでからさらに5～10分こねます。生地が手からはがれやすくなり、指が透けて見えるくらい生地が伸びればこね完了です。しっかりこねるとやわらかいパンに仕上がります。

一次発酵をとる

生地の表面が張るようにまとめてボウルに入れ、ラップをかけて2倍程度に膨らむまで置きます。25℃で1時間、28℃で40分が目安です。

分割して休ませる（ベンチタイム）

8～10等分に分割してかるく丸めます。かたく絞った濡れ布巾をかけて室温で15分休ませます。休ませることで成形しやすい生地のゆるさになります。

お好みの形に成形する

適量の打ち粉（分量外）をして手で生地を押さえて空気を抜き、めん棒を上下にころがして楕円形に伸ばします。中心に底までの切り込みを入れてソーセージを押し込みます。ウインナーソーセージの長さに合わせて生地を伸ばすのがポイントです。

もしくは、生地を20～30cmに伸ばし、ソーセージに巻きつきます。生地を作業台に置いたまま、ウインナーソーセージに生地をひと巻きして指で巻き始めを押さえて持ち上げます。ウインナーソーセージをくるくる回しながら生地を巻きつけ、巻き終わりを生地の下に押し込んでくっつけます。巻き終わりが底になるようにクッキングシートの上に並べます。

※ウインナーソーセージの長さが12cmほどの場合は生地を20cm、ウインナーソーセージの長さが15cmほど場合は生地を25～30㎝に伸ばします。

最終発酵をとり、オーブンを予熱する

クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、ひとまわり大きく膨らむまで置きます。25℃前後の室温で30～40分、もしくはオーブンの発酵機能30℃で30分を目安に発酵させます。

生地がふんわり膨らんできたら、オーブンを190℃に予熱開始します。オーブンで発酵させる場合はやや発酵不足な状態で生地を取り出し、室温で発酵させている間にオーブンを予熱します。

トッピングをする

お好みで溶き卵を表面に薄く塗り、ケチャップとマヨネーズを適量トッピングします。

オーブンで焼く

190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成です。お好みで粗挽き黒こしょう（分量外）や刻んだパセリ（分量外）などをトッピングしてください。

ソーセージパンを上手に成形するポイント

パン作りに慣れている方向け

生地をくるくる巻いて成形する方法です。巻くときのコツは生地をねじったり引っ張ったりしないこと。生地に力を加えずに巻くとふんわり膨らみます。きつく巻くと生地の膨らみが悪くなり、ゆるすぎると生地がすべって形が崩れるのが注意点です。

ウインナーソーセージの中心にだけ生地を巻き、両端は3cm以上残るように巻くのもポイント。端を空けておくと、焼き上げてもウインナーソーセージの両端が見えます。

初心者さん向け

簡単でふんわりやわらかく焼き上がる方法です。生地にめん棒をころがして楕円形に伸ばし、真ん中に切り込みを入れてウインナーソーセージを押し込みます。

ウインナーソーセージと同じくらいの長さになるよう生地を伸ばしたら、底まで切り込んでから手でかるく持ち上げて穴を広げましょう。穴を細長く伸ばしてクッキングシートの上に置き、ウインナーソーセージを押し込むのがコツです。

ちょい足しで味変！ソーセージパンのアレンジ3選

1. スパイシーソーセージパン

カレー粉の風味がスパイシーなアレンジです。ケチャップ大さじ3杯とカレー粉小さじ1杯を混ぜてスパイシーソースを作ります。くるくる巻きつけた生地の最終発酵後、表面をハサミで縦に切り込み、スパイシーソースを適量のせて焼きましょう。

仕上げにカレー粉を適量ふりかけるとより風味が増します。ケチャップの甘さとカレー粉の複雑な風味が、ジューシーなウインナーソーセージの旨味を引き立ててくれますよ。

2. 粒マスタードソーセージパン

粒マスタードの食感が楽しいアレンジはいかがでしょう。マヨネーズ大さじ3杯と粒マスタード大さじ1/2～1杯を混ぜて粒マスタードソースを作ります。ウインナーソーセージを押し込んだ生地の最終発酵後、中心にたっぷり粒マスタードソースを適量のせて焼いてください。

粒マスタードの酸味と辛味が、まろやかなマヨネーズと絶妙に合いますよ。粒マスタードの代わりに、フレンチマスタードや少量の柚子こしょうを混ぜてもおいしいです。

3. ごろごろチーズのソーセージパン

ごろごろ入っているプロセスチーズと、とろけるチーズの香ばしい焼き目がおいしいアレンジです。プロセスチーズ約10gを小さい角切りにし、ウインナーソーセージを押し込んだ生地の最終発酵後、ウインナーソーセージのまわりにたっぷりのせます。表面にとろけるチーズを適量トッピングして焼いてください。

2種類のチーズの食感と旨味が濃厚で、食べごたえ抜群ですよ。チーズが温かく伸びるうちにたべるのがおすすめ。

ソーセージパンのレシピをお好みでアレンジしましょう

パリッとジューシーなウインナーソーセージとふわふわ生地のパンは、アレンジのしやすさも魅力のひとつ。お好みのウインナーソーセージを用意し、成形やトッピングをアレンジして、オリジナルの絶品ソーセージパンを作ってみてください。

ライター：kii（調理師 / 製菓衛生師 / 食育インストラクター / フードコーディネーター）