半田市亀崎の旧酒蔵内に複合施設「伊東合資」がオープン！カフェやショップも併設
半田市亀崎エリアの蔵元・伊東の旧酒蔵内に、カフェやレストラン、ショップが集まった複合施設「伊東合資」が2024年1月にオープン！
200年以上の歴史を持つ建物を生かした敷地内は、古き良き時代へとタイムスリップしたかのよう。そんな非日常空間の中で、ランチやお買い物をHIROBAくんと一緒に満喫してきました。
酒蔵で楽しむ知多半島の食文化
伊東合資は1788年に醸造業や海運業で栄えた亀崎エリアで創業。大正時代には中部地区最大規模の清酒生産量を誇り、「敷嶋」の銘酒で知られていた老舗蔵元です。
2024年１月には旧酒蔵を改修して、カフェ、レストラン、ショップの３店舗を新設。
多彩なメニューやアイテムで、敷嶋と地域の食の魅力が体感できる歴史的複合施設として生まれ変わりました。
ペアリングをカフェで気軽に体験
まずは、旧酒蔵のお酒の搾り場であった場所にオープンした「Sake Cafe にじみ」へ。
こちらでいただけるのは、同じ敷地内にある「Restaurant gnaw（レストラン ノー）」の監修のもと、敷嶋をはじめとした様々なドリンクとペアリングが楽しめるように考案されたメニュー。
早速、ランチタイムの「にじみペアリングランチセット」2500円をオーダー。
写真は敷嶋 のお酒３種と季節の小鉢３種のペアリング前菜。その他、メイン、本日のデザート、セットドリンクが付きます。
敷嶋は強い旨みがありながらスッとしたキレの良さが特徴で、食事とともに楽しむ食中酒。
前菜と一緒にいただくと、筍やそら豆などの食材がお酒と相まって味わいが昇華し、次のひと皿を食べるのが楽しみに！そんな感覚が堪能できるのはペアリングならでは。
お酒が飲めない人には、ハーブやスパイスを使ったモクテル（ノンアルコールカクテル）のセットもあります。
組み合わせの想いが綴られた「敷嶋からのおことづて」を読みながら、マッチングの違いを楽しんでみて。
14:00～16:00のカフェタイムには、岡崎市「宮ザキ園」のお茶＆甘味が楽しめる「にじみティーペアリングセット」が登場。
店内は、大工さんが手刻みで加工をした木材フレームで温かみのある雰囲気。床には旧酒蔵当時のタイルが使用されています。
ディナータイムには、前菜、メイン、デザートそれぞれと飲み物がセットになった「にじみペアリングコース」3500円があります。※17:00～21:00で予約制
食事が終わったら里山をイメージしたという中庭をお散歩。お酒造りの仕込み水にも使われている井戸水に触れることもできますよ。
Sake Cafe にじみ 営業時間：ランチ11:00～LO14:00、カフェ14:00～17:00（LO16:00）、ディナー予約限定17:00～21:00 定休日：月曜 TEL：0569-29-3292
「蔵のお店 かめくち」でお買い物
ペアリングで気になったお酒やジャムなどは「蔵のお店 かめくち」で購入できます。
日本酒のほかにお茶やお米、味噌や醤油などの調味料、酒器など地域の食文化や伝統を伝えるアイテムが多数。
お店は伊東合資会社の銀行事務所だった場所に新設。明治・大正時代の空気感が伝わるように空間を活用しています。
角打ちのようなスタイルで有料試飲もできますよ！
店内にずらりと並ぶお酒の中でも人気はこちら。
左より／敷嶋 特別純米 出羽燦々 無濾過生原酒、敷嶋 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒、敷嶋 夢山水 純米吟醸 無濾過生原酒
半田は山車まつりが有名な街。まつり観賞のお供に開発された一合サイズのアルミボトル缶は、スタイリッシュなビジュアルも魅力です。
醸造が盛んな知多半島産の醤油や味噌はお土産に喜ばれそう。
日本酒の原材料である、酒米を使ったオリジナルアクセサリー。精米歩合や米の品種によってデザインが異なります。
かめくち 営業時間：10:00～21:00 定休日：月曜 TEL：0569-29-1126
夜はガストロノミーレストランへ
アニバーサリーなど特別なディナータイムには、完全予約制のレストラン「Restaurant gnaw（レストラン ノー）」でペアリングを楽しむのがオススメ。
南知多町の片名市場で仕入れた鮮魚、半田市・小栗牧場の黒毛和牛など地域の食材のみを使用し、知多半島のリアルな旬を反映した料理（ドリンク代込み19800円）を提供。
日本酒やノンアルコールカクテルなど、相性の良い飲み物と一緒に味わうことができます。
Restaurant gnaw（レストラン ノー） 営業時間：18:15開場、18:30スタート ※約3時間～3時間半が目安 ※完全予約制 定休日：日・月曜
地域の文化を繋ぎ、人が憩う酒蔵へ
敷地内には、昔ながらの大工の技術を活かした鎧壁やなまこ壁など、思わず写真を撮りたくなるような見どころも満載です。
蔵元9代目の伊東優さんは伊東合資を「歴史的木造建築物の文化と知多半島の豊かな食の価値を次世代につなぐ場所にしていきたい」と語ります。
「蔵シカルmarché（マルシェ）」など、人と人を繋ぐイベントも随時開催予定。これから伊東合資が亀崎に訪れるきっかけと、街の賑わいを作る拠点となっていきそうですね。
伊東合資住所愛知県半田市亀崎町9-111営業時間施設により異なる定休日月曜駐車場ありアクセスJR「亀崎」駅より徒歩15分
伊東合資 公式サイト
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