斉須政雄さんが「コートドール」の幕を閉じる。39年間、厨房に立ち続ける日々を支えたフランス修業時代の学びから今思うことまで、親交のある稲垣陽一さん（稲垣商店 社長）と林 冬青さん（岡山「sowai」オーナーシェフ）を迎えて語っていただく。
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