「マカオのエッグタルトとその歴史」 アンドリュー・W・ストウの遺産とは
マカオとは
マカオは、中華人民共和国に属する特別行政区であり、香港の隣に位置している。
異国情緒あふれる街並みと、歴史的建造物が多くの観光客を魅了しているが、それだけでなく「カジノの街」としても世界的に知られている。
マカオの歴史は、1557年、中国の明朝時代にポルトガル人がマカオに上陸したことに始まる。
以後、東洋と西洋の文化が融合した独特の歴史を刻むこととなった。
1887年には光緒帝がポルトガルに「マカオ永駐管理権」を与えたことで、ポルトガルの影響力がさらに強まった。
第二次世界大戦中、マカオは中立国であったポルトガルの植民地であったため戦禍を免れたが、戦後の世界秩序の変化に伴い、1999年12月20日にマカオの主権は中国に移行し、400年にわたる植民地の歴史に幕が下ろされたのである。
今日でもマカオの街中には、イエズス会が建設した教会が数多く残っており、歴史の痕跡が至る所に見られる。
マカオグルメ
マカオの代表的なスイーツとして「エッグタルト」が挙げられる。
このスイーツは、マカオの街角で広く販売されており、特に有名な店舗に「アンドリューのエッグタルト」がある。
エッグタルトは、約20年前にマカオから日本にも紹介され、現在では大阪の道頓堀に店舗が存在しており、日本でもその味を楽しむことができる。
アンドリューのエッグタルトは、サクサクで分厚い生地と濃厚なカスタードクリームが特徴であり、多くの人々の心を掴んで離さない存在となっている。
これは、創業者であるアンドリュー・W・ストウ氏が持つ美食へのこだわりと、伝統的な製法によるものである。
アンドリュー・W・ストウ
アンドリュー・W・ストウ氏は1956年に生まれ、1979年に工業薬剤師としてマカオにやってきた。
彼は美食家としても知られており、健康食品についての深い知識を持っていた。
彼は「Tropical Health Food」という会社を設立し、ヨーロッパから良質なベーカリーを輸入する事業を開始したが、当時のマカオ人に「健康食品」の概念は浸透しておらず、事業は成功しなかった。
しかし、アンドリュー氏は諦めず、1989年9月15日に「アンドリューベーカリー」を設立し、パン屋としての営業を始めた。
彼は、ポルトガル式エッグタルトを商品として開発し、その材料と製法にこだわり、マカオの人々に愛される味を作り出したのである。
2005年、アンドリュー氏はマカオの観光に対する貢献が認められ、勲章を授与された。
しかし、2006年10月25日、50歳の若さで突然の喘息により逝去した。
この知らせはマカオのみならず、世界中に広まり、多くの人々が彼の死を悼んだ。
彼の死後、妹が店を引き継ぎ、現在では娘がその後を継いでいる。
現在のアンドリューベーカリー
現在のアンドリューベーカリーは、マカオに6店舗が存在し、120人の従業員を抱え、毎日9000個ものエッグタルトを販売している。
さらに、日本、韓国、フィリピンに支店を展開している。マカオの各店舗では、毎日行列が絶えず、アンドリュー氏が築いたエッグタルトの人気は今も続いているという。
中国と西洋の文化が融合した歴史を持つマカオで、アンドリュー氏が生み出したエッグタルトは、歴史の一ページとして刻まれ、今もなお多くの人々を魅了し続けているのだ。
参考 :
マカオ政府観光局 | Lord Stow’s Bakery
文 / 草の実堂編集部
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