梅ダレでさっぱり♪肉巻きれんこん
【材料】（2人分）
れんこん：200g
豚バラ肉（薄切り）：150g
大葉：10枚
片栗粉：適量
梅ダレ
酒：大さじ1杯
みりん：大さじ1杯
砂糖：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
梅干し：2粒
サラダ油：小さじ2杯
【下ごしらえ】
・豚バラ肉は長さ半分に切ります。
・梅干しは種を取り除いて叩きます。
【作り方】
1: れんこんは薄切りにします。酢水（分量外）に5分ほどさらし、水気を切ります。
2: 豚バラ肉に大葉、れんこんをのせて手前から巻き、片栗粉を全体にまぶします。
3: フライパンにサラダ油を引いて熱し、③の巻き終わりを下にして並べ入れます。
4: ひっくり返して両面に焼き色がついたらお皿に取り出します。
5: 【梅ダレ】の材料を加えて軽く煮詰めます。器に盛り付けたれんこんにタレをかけて完成です。
コツ・ポイント
酢水の分量は水400ccに対し、酢小さじ1杯が目安です。
はちみつ梅を使用しています。
料理家からのひと言メモ
豚バラ肉は半分に切って使用しましたが、1枚使って巻いても良いです。
ライター：macaroni 料理家 らみー（料理研究家）