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パプリカは、ジューシーで甘みがあり、生でもおいしく食べることができます。今回は、さっぱりとした味わいのマリネやあえ物など、カラフルでおもてなしにもぴったりな、簡単レシピを3つ紹介します。

パプリカを生で食べるさっぱりとした料理

パプリカの甘みと酢の酸味のバランスが取れた簡単レシピです。

パプリカとピーマンの特徴の違いはコチラ

パプリカと茹で鶏のマリネ風

あっさりとして、食べ応えもある一品。 　　

材料（4人分） 　　

パプリカ：赤、黄各75g

鶏むね肉：2枚

きゅうり：1本

塩：小さじ1/2

[A] 　　

ごま油：大さじ2

醤油：大さじ2

酢：大さじ2

砂糖：小さじ1

かぶるくらいの水を入れた鍋に鶏むね肉を加え、火にかける。

煮立ったらアクを除き、弱火で12分ほど茹でたら、火からおろし30分ほどそのままおいておく。

種を取ったパプリカと、きゅうりは、それぞれさいの目に切り、塩をもみ込んでおく。

Aをボウルで混ぜ合わせてマリネ液を作り、スライスした2を入れて10分ほど漬け込む。

器に4を盛り、水気を絞った3を散らして、残った4のマリネ液を回しかける。

パプリカととうもろこしときゅうりのあえ物

みずみずしい野菜を寿司酢であえてさっぱりとした味わい。 　　

材料（2人分） 　　

パプリカ：赤、黄各25g

とうもろこし：1/3本

きゅうり：1/2本

[A] 　　

寿司酢：小さじ2

サラダ油：小さじ1

黒こしょう：少々

とうもろこしは茹でて、包丁で芯から実をそぐ

パプリカは種を取り、一口大の乱切りにする。きゅうりは縞模様になるよう、間隔をあけながら縦に皮をむいてから、一口大の乱切りに。

ボウルに1と2を入れ、Aであえる。

サーモンマリネ

マリネ液に漬けるだけでお手軽！ 　　

材料（1人分） 　　

パプリカ：赤、黄各5g

スモークサーモン：30g

タマネギ：15g

かいわれ大根：適宜

[A] 　　

酢：小さじ1

レモン汁：小さじ1/2

オリーブオイル：小さじ1/2

砂糖：少々

塩：少々

黒こしょう：少々

パプリカは種を取って薄切りにする。タマネギは薄切りにして水にさらした後、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

かいわれ大根は根元を切り落としてよく洗い、水気を切る。

スモークサーモンを一口大に切る。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、1と3を入れて10分程度漬け込む。

4を器に盛り付け、2を添える。

肉厚で甘みがあるパプリカをマリネやあえ物にして、さっぱりとした味わいと鮮やかな色合いを楽しみましょう！ 　

［パプリカ］サラダや炒め物にも使える！含まれる栄養とは？

熱帯アメリカが原産地といわれるとうがらしの一種。ピーマンより肉厚で甘みがあり、ピーマン特有の青臭さがないのが特徴です。赤や黄色、オレンジなど、カラフルで料理に彩りを加える野菜としても活躍。生でも加熱してもおいしく、アレンジしやすいのも人気の理由です。

最終更新:2024.01.16

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水

亮一

（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構（パプリカと茹で鶏のマリネ風）
JAグループ（パプリカととうもろこしときゅうりのあえ物）
国立スポーツ科学センター（サーモンマリネ）