【もっともりもり食べたい 春野菜のおいしい一皿】アスパラガスのシャキシャキ炒め
春野菜のフレッシュ感を味わえるのは今だけ。風味や食感を際立たせる調理方法をご紹介します。ちょっと意外な組み合わせにも注目してください。
アスパラガスだけで炒めることで、食感と香りが際立ちます。牛乳を少し加えて水分を飛ばすと、まろやかでコクのある味に！
【レシピ】アスパラガスのシャキシャキ炒め
１ アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど折り、長めの斜め薄切りにする。
２ フライパンにオリーブ油大さじ１／２、アスパラガス、塩1つまみを入れて中火にかけ、サッと炒める。
３ アスパラガスがしんなりしてきたら、にんにく、牛乳を加え、水分がなくなるまで炒める。パセリを加えて混ぜ、火を止める。
【教えてくれた人】今井真実（いまい・まみ）
料理研究家。「つくった人がうれしくなる料理」がモットー。季節の素材の食感や香りを生かし、自由な発想で素材を組み合わせる新鮮なレシピが人気。
撮影・邑口京一郎
スタイリング・朴 玲愛
NHKテキスト『きょうの料理』2025年4月号より抜粋