京都駅近くに誕生！人気酒場［五十家グループ］の新店 ［炭棲堂（すみずみどう）］で囲炉裏炭焼きと旬の味覚を堪能
2025年3月26日 open 京都駅八条口から徒歩2分の好立地に人気居酒屋グループ［五十家］が展開する新店［炭棲堂］（京都府京都市下京区）がオープン！店内の中心に囲炉裏を構え、新鮮な野菜や厳選食材を紀州備長炭でじっくり焼き上げる炭焼き料理が楽しめる。
猪肉タレ焼き 自家製ザワークラウト2500円。マリネの酸味とスパイスの利いたザワークラウトが猪肉の甘い脂身にマッチ 使用する野菜は、自社農園・ISO FARMや協力農家から届く新鮮なものばかり。炭火の燻香が素材自体の脂や水分を引き立て、至福の味わいに。
うど、こごみなど春野菜のほろ苦さ、蕗のとう味噌の甘みと香りが絶妙な「春野菜の天ぷら しらす 蕗のとう味噌」900円 料理はすべてアラカルトで、ホタルイカと菜の花のなめろうの千枚漬け巻きをはじめ、春野菜の天ぷら、猪肉のタレ焼きザワークラウト添えなど、旬の味覚が満載！うつわにもこだわっており、料理をより美しく引き立てる。
信州黄金軍鶏もも肉 自家製柚子胡椒1600円。炭火でジューシーに焼き上げられた軍鶏、爽やかな柚子胡椒がアクセントに
通りに面した大きな窓から店内の囲炉裏の様子が見え、思わず立ち寄りたくなる雰囲気。1Fはカウンター席、2Fはテーブル席となっており、デートやグループでの食事などシーンによって使い分けられるのが嬉しい。
炭焼きによって活かされる食材の可能性を体験してみて。
囲炉裏居酒屋 炭棲堂
いろりいざかや すみずみどう
2025年3月26日 open
京都府京都市南区東九条西山王町12-7
各線「京都駅」八条口出口6から徒歩3分
Tel.075-681-5010
17：00〜23：00（LO／22：30）
木曜休
全席禁煙完全個室無駐車場無
https://www.instagram.com/sumizumido.kyoto/
TEXT／堀家果菜子
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