「濃厚で食べ応え抜群！」「ヘルシーで罪悪感なし」良質なたんぱく質を含む優秀食材とは？
時短＆簡単料理を得意としている食育実践プランナーの坂本リエです。 良質なたんぱく質を含む豆腐を使って今回は「ミニトマトと豆腐のカプレーゼ風」を紹介します。豆腐は水切りをすることで食べ応え抜群になります。ミニトマトを合わせることでさっぱりと食べられますよ。
「ミニトマトと豆腐のカプレーゼ風」の作り方（作業時間:5分）
豆腐を水切りしたら切ったミニトマトと盛り付けるだけ。
凝縮された豆腐は旨味がぎゅっと詰まっています。
オリーブオイルの香りも堪能できます。
材料
・絹ごし豆腐……1丁（約150g）
・塩……少々
・オリーブオイル……大さじ1
・ミニトマト……4個
・ブラックペッパー……適量
下準備
キッチンペーパーで豆腐を包んだら、重しをのせます。
冷蔵庫に入れて2時間置いて水切りします。
ミニトマトは4等分します。
作り方
1.ボウルに豆腐、塩、オリーブオイルを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2.器に盛ったらミニトマトをのせ、ブラックペッパーをかけたらできあがり。
「ミニトマトと豆腐のカプレーゼ風」を紹介しました。
もう1品ほしいときにおすすめです。
ぜひ作ってみてください。
坂本リエ／ライター