出雲の隠れたご当地麺料理！パンチを求めてたどり着く「大社焼きそば」、味の決め手は客自身｜出雲市
出雲大社近くにある「きんぐ」
山陰を代表する観光地・出雲大社。お社の前の神門通りでは、観光客が楽しめるお店が数多く立ち並んでいますが、今回ご紹介するお店「きんぐ」は、そこから少し外れたところにある、知る人ぞ知るお店です。
大社焼きそば(並) 750円
60年ほど前から続く大社焼きそば。塩焼そばにソースを後掛けするご当地麺です！
その麵は一見細め。しかし、しっかりとしたコシが残り、もちもちとした食感！
ラーメンと同じ麺を使用していますが、早めに茹で上げて一気に炒めることで、ラーメンとは全く異なる硬めの仕上がりを生んでいます。
野菜の甘み、旨味も麺に乗り移り、これだけでも十分に味わい深い焼きそばですが……
大社焼きそばの本領は、食べる人がそれぞれ好きなようにソースをかけるところにあるのです！
ソースは通常のものと辛口のものが2種類。今回は、店主おすすめの辛口ソースでいただきます。
ソースと塩焼きそばが合わさると、ソースの香ばしさ、深みが焼きそばに足され、スパイシーでパンチのある味わいに早変わり！
この後掛けのスタイルは、土地に根付いた出雲そばに倣ってのものだとか。確かに、出雲そばは客自身が自らツユで好みの味をつけて仕上げるもの。大社焼きそばもまた、客自身で味を決めるスタイルを踏襲しています。
たまには出雲そばではないそばを味わいたいという方は、ぜひ味わうべき一品です！
大社ラーメン(並) 700円
焼きそばと同じ麺のラーメン。
確かに食感は全く異なりますが、こちらもしっかりとコシがあり、スープとよく絡んでおいしくいただけます。
スープのタレは醬油ベース。そこに色々な具材を使って取った出汁を加え、素朴ながら滋味あふれる味わいに。
出汁を取る釜は切らすことなく毎日火を通し、何十年と受け継がれてきました。
賑わいある神門通りも素敵ですが、一歩外れたところには、ずっと変わらない味が静かに私たちを待っていました。
店舗情報
旬の料理 きんぐ
住所：島根県出雲市大社町杵築東599
電話：0853-53-2473
営業時間：11:00～14:30 16:30～21:30(L.O.)
定休日：水曜
