伏見住宅街にたたずむ「コーヒー豆の専門店」へ。コーヒーにぴったりのお菓子と一緒に。
市電「西線14条」から西側へ徒歩8分ほど。伏見住宅街に隠れた自家焙煎珈琲豆屋さん『家登珈琲焙煎工房』。
店主の家登さんは、コロナ禍を経て、“お家で珈琲を楽しんでもらいたい、自分にあった珈琲との出会いを見つけて欲しい“という想いをきっかけに、2023年5月にお店をオープン。ご近所さんから愛されるお店です。
まずは珈琲豆選びから。店主と一緒に選ぶ楽しさを体験
店頭には毎日、鮮度にこだわった数種類のコーヒー豆が並べられています。こちらではコーヒー豆選びを“嗅覚”をつかって探すことができるんです。まずは、コーヒー豆が放つ香りを嗅いでみましょう。
味のチャート図はよく目にしますが、販売されている“コーヒー豆”の香りを嗅ぐ機会は少ないのではないでしょうか。柑橘系のフルーツのような香り、華やかな香り等、種類によって違う香りを体感。試飲ができる日もあるそうです。
おいしさにこだわり、丁寧に淹れていただく一杯を、その場で味わえるのもうれしいですね。
コーヒー豆の世界へ。焙煎体験でもっと身近に。
珈琲の焙煎って難しいイメージがある方も多いのではないでしょうか。珈琲をもっと身近に楽しんでいただけるようにと、こちらでは焙煎体験をすることもできるんです！
“焙煎”とは、コーヒーの種子である生豆を煎ること。生豆は、白く薄緑色をしており、少し青臭い香りがしますが、焙煎機で熱と圧力を加えることで、皆さんお馴染みの風味豊かなコーヒー豆に変身します。
焙煎体験で、より香りや色の変化を楽しみ、“コーヒー豆”になるまでの過程に触れることができます。自身で焼いたコーヒー豆を使って入れるコーヒーは、よりおいしくいただけそうですね。
焙煎したてのコーヒー豆は、まだあっさりとした味わいなんだとか。おいしさを引き出す重要なステップは、2週間寝かせること。寝かせることで、風味が均一となり、コーヒー独自の味わいに。
新鮮なコーヒー粉は、お湯を注ぐと、次第に大きく膨らみ、コーヒードームとなります。お家でいただくときに美味しく味わえるよう、常連さんに合わせて焙煎をしているそうです。お客さまに寄り添う、コーヒー豆専門店ですね。
コーヒーと相性抜群！ふわふわしっとり食感のシフォンケーキ
苦味、フルーティ、コク深さ、さっぱりとした味わいのコーヒーの後味をまろやかにしてくれるのが“自家製シフォンケーキ”。プレーン、茶葉たっぷりロイヤルミルクティー味、コーヒー味などが日替わりであるそうです。
3月より春を感じる、さくらと抹茶が新登場。
（※お取り扱い商品は、Instagramをご確認ください）「コーヒーの酸味が…」「苦くて濃い味が苦手…」という方もいらっしゃると思います。「そんなコーヒーに苦手意識を持っている方向けに、まずはコーヒーを使ったお菓子から味わって欲しい」という想いで、お菓子作りも始めたそうです。
コーヒーの“酸味”を最大限に活かした、コクのある「コーヒーゼリー」も人気商品です。少し苦味を感じた方は、アイスクリームと併せていただくと、絶品ですよ。
コーヒー豆を選ぶところから、自宅で美味しく淹れるコツまでを教えていただけるお店。店内の装飾等、全て一から店主家登さまが手掛けたそう。コーヒー豆をモチーフとしたインテリアは、温かみがあります。看板や店内のいたるところに隠れているので、ご訪問した際は、ぜひ探してみてください。
ギフト販売も行っているそうなので、お菓子を併せてプレゼントするのも素敵ですね。
家登焙煎工房
住所：札幌市中央区南十四条西18丁目1番36号
営業時間：午前11時～午後18時
（※配達等で変更の場合あり。お問い合わせください）
定休日：月曜日
電話番号：011-303-6297
Instagram：＠k_coffee.beans
一部提供画像：家登珈琲焙煎工房さま
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください）