［京都御所］近くの［Furlan（フルラン）］でイタリア料理と向き合う上質な時間を
2023年09月01日 open ［京都御所］から歩いて10分ほど、駅からのアクセスも良い夷川通寺町にオープンした［Furlan］（京都府京都市中京区）。静かで落ち着いた環境で、季節の素材を使ったイタリア料理や、材料を仕入れるタイミングが合えば提供できるというフリウリ料理を味わえる。
料理はすべてコース1万1000円の一例。撮影時の前菜は、青森県産帆立貝柱の軽い燻製 香川県産グリーンアスパラのサラダ仕立て。瑞々しいアスパラガスと芳醇なホタテが絶妙なバランスを奏でる一皿 ［Furlan］で提供するフリウリ料理とは、イタリア北東部にあたるフリウリ地方（フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州）の料理。店名の［Furlan］はフリウリ地方の言葉で「フリウリの」という意味だそう。日本で提供する店の少ないフリウリ料理を作るのは、フリウリ地方で研鑽を積んだ水谷シェフ。
この日のパスタはチャルソンス。ジャガイモとリンゴ、リコッタチーズを包んだパスタにシナモンを振り掛けた一品。甘さとしょっぱさが調和したフリウリの代表的な料理 ネイビーとシルバーを基調としたシックな印象の店内にはカウンターが8席のみ。ディナータイムは予約必須で、大原の山野草をはじめ四季折々の素材を使った小ポーションの10品が登場するコース料理を堪能できる。
昼間は予約がベターだが、空きがあれば予約なしでも入店OK。ランチの他、テラス席ではティータイムを楽しめる。ドルチェにもこだわっており、ジェラートはつくりたてのフワフワな口当たり。下準備から調理、サーブまで担う水谷シェフの料理に、時間を掛けてじっくりと向き合いたい。
この日のドルチェは、香りの良いラベンダーのジェラート。カカオクッキーとクルミ、キャラメリゼアーモンドの上に、ラベンダーを練り込んだジェラートを。さまざまな歯応えを楽しめる
Furlan
フルラン
2023年09月01日 open
京都府京都市中京区夷川通寺町西入ル丸屋町693 ハオスハウゼ1F
地下鉄「京都市役所前駅」「丸太町駅」から徒歩10分
京阪「神宮丸太町駅」から徒歩11分
Tel.075-600-9766
11：30～14：00（LO／13：30）
18：30～21：00
※ランチは予約がベター、ディナーは要予約
木曜休
全席禁煙完全個室無駐車場無
https://www.instagram.com/furlan_kyoto/
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