次世代を醸す！！ 【美山錦】久保田酒造‐神奈川県
地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第262回目の当記事では、神奈川県相模原市(さがみはらし)の久保田酒造(くぼたしゅぞう)を特集します。
丹沢山系の清らかな水が育む伝統の味わい
―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。
創業1844年（弘化元年）、丹沢山系の湧水を用いて日本酒・本格焼酎・梅酒「相模灘」の製造を行っています。
―代表銘柄は？
「相模灘 純米吟醸 美山錦」
長野産美山錦を50％まで磨き上げて仕込んだ純米吟醸。
繊細な美山錦の特性を生かすべくオーソドックスな9号酵母で醸しました。
美山錦の軽快な口あたりと9号酵母の爽やかな吟醸香で自然と杯が進みます。
お薦めの飲み方：冷・常温・燗
お薦めの料理：熱々おでんと冷やした純米吟醸美山錦
清潔第一を重視している蔵
―酒造りで心がけていることは？
清潔第一
―酒蔵や地域、観光などでオススメポイントや盛り上がっている話題を教えて下さい。
津久井湖、宮ケ瀬など水が豊かな地域です。
―最後に、読者へのメッセージをお願いします！
神奈川にも美味しい地酒がありますよ！
今回ご紹介した酒蔵について
【神奈川県】
久保田酒造株式会社
神奈川県相模原市緑区根小屋702
https://www.tsukui.ne.jp/kubota/index.html
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