重ねるだけ キャベツのミルフィーユ
【材料】（4人分）
キャベツ：1/2玉
豚ひき肉：300g
玉ねぎ：1/2個
A
パン粉：大さじ1杯
卵：1個
砂糖：小さじ1杯
味付塩こしょう：少々
B
コンソメ：小さじ2杯
塩：小さじ1/4杯
水：250cc
ローリエ：1枚
トッピング
パセリ：適量
エクストラバージンオリーブオイル：適量
粗挽き黒こしょう：適量
【下ごしらえ】
・玉ねぎはみじん切りにします。
・トッピング用のパセリを刻みます。
【作り方】
1: キャベツの芯を取り、葉をはがします。
2: 耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラップをかけてレンジ600Wで4〜5分加熱します。
※芯の部分がやわらかくなるまで加熱してください。
※粗熱が取れたら、キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取ります。
3: ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、【A】を入れてよく混ぜ合わせます。
※つやが出てなめらかになるまで、よく混ぜ合わせます。
※手の温度で肉だねが温かくならないよう、手早く混ぜます。
※少量レンジで加熱して味見をしてもOK。
4: 鍋の底にキャベツの葉を敷き詰め、その上に肉だね（1/4程度）をのせます。キャベツと肉だねを交互に重ねます。
5: 【B】を加え、フタをして7〜8分加熱します。
6: 食べやすい大きさに切って皿に盛り、パセリ、エクストラバージンオリーブオイル、粗挽き黒こしょうをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
キャベツの芯が太い場合は、刻んで肉だねに加えてもおいしいですよ。
豚ひき肉の代わりに合い挽き肉でも作れます。より旨味の強い食べ応えのある味わいになります。
キャベツはなるべく隙間のないよう敷き詰めると、きれいに仕上がります。
料理家からのひと言メモ
手軽なのに華やかで、おもてなしに喜ばれるひと品。ローリエはローズマリーやタイムでも代用可。なければ省いてもいいですよ。
ライター：macaroni 料理家 たかみー（料理研究家／管理栄養士）