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古き良き日本の風情と文化が息づくお店で食べるそばは、よりおいしく感じるもの。昼過ぎからおちょこを片手に、そばを愉しむのもまた良し。粋なそば屋をご案内します。

〈Index〉
▶こやぶ竹聲庵（伊那市/上伊那エリア）
▶蕎麦屋 蛍（小谷村/北アルプス・白馬エリア）
▶信州手打蕎道 奈賀井（上田市/上田エリア）
▶十割そば　あがれ家（須坂市/長野エリア）

◆「こやぶ竹聲庵（ちくせいあん）」地元産の玄蕎麦のみを挽きぐるみにして打つ十割そば

窓から注ぐ穏やかな木漏れ日。風と木々の囁きに耳を済まし、自然を感じる空間。

地元産の玄蕎麦のみを使用し、挽きぐるみにして打つ十割そば。色の黒さとは裏腹に、やさしい風味と繊細なそばの香りが鼻を抜けていく味わい深い一品です。新そばの時期には期間と数量限定で幻の「入野谷在来種」の提供も。
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こやぶ竹聲庵（ちくせいあん）
●住所　長野県伊那市西箕輪6563→MAP
●電話　0265-78-9966
●営業時間　11:00～14:00、夜は完全予約制　
●定休日　水･木曜　
●席数　40席　
●駐車場　30台

◆「蕎麦屋 蛍」小谷村と松本･中山地区産のそば粉で打つ春夏秋のみ営業の”ランプのそば屋。”

山の集落に佇む古民家で、ゆるやかな時間に心癒されるランプのそば屋。

評判のそばは、小谷村と松本･中山地区で採れたものを店主が石臼で挽いて打っています。そば殻ごと粗挽きにした「深ふかざと里」は、香りが良く弾力のある食感。そば殻抜きで細挽きにした「蛍の緑」は、洗練された味わいとのど越しの良さが楽しめます。
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蕎麦屋 蛍
（そばやほたる）
●住所　長野県北安曇郡小谷村中土16588→MAP
●電話　0261-85-1810
●営業時間　11:30～17:00頃、土･日曜、祝日11:00～17:00頃
●定休日　火･水曜（祝日は営業）※冬季休業（12月～4月中旬）
●席数　26席　
●駐車場　30台

◆「信州手打蕎道 奈賀井（ながい）」得も言われぬ十割そばの香りに浸って。発芽田舎そばを求め全国から客が訪れる名店

心安らぐ山里の静けさと得も言われぬ十割そばの香り出会える空間。店主の家に受け継がれてきた茶箪笥や振り子時計など、調度品からも歴史を感じさせます。

気温や湿度に応じて打ち方を変えるこだわりようで、十割とは思えぬのど越しを実現しています。更科や丸抜き、炭そばなど6種のそばは各々個性が光るが、玄蕎麦を発芽させた「発芽田舎そば」は香りが極上。これを目当てに全国から客が訪れています。
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信州手打蕎道 奈賀井
（しんしゅうてうちきょうどう ながい）
●住所　長野県上田市西内725-1→MAP
●電話　0268-45-3088
●営業時間　11:00～14:30LO（そばが終わり次第終了）
●定休日　木曜、第2･4水曜
●席数　23席　
●駐車場　10台

◆「十割そば あがれ家」蔵の町の隠れ家へ。趣ある囲炉裏を囲んでそばと一品料理で一献

蔵の町･須坂らしいそば屋にしたいと店主自ら築いた空間は、飛騨高山の古材の柱や網代天井などが風情たっぷり。趣ある囲炉裏を囲んでそばと一品料理で一献。

なべくら高原と木島平で栽培する蕎麦を自家製粉し、毎朝5時から手打ちする、香りとのど越しのいい十割そばと二八そばを味わえます。人気は十割そばにそば雑炊、くるみ味噌だれで味わうそば団子が付いた｢蔵そば｣。季節の天ぷらやタケノコの炭火焼き、鴨の燻製など一品料理もそろうので地酒とともにぜひ。
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十割そば　あがれ家
●住所　長野県須坂市須坂上中町227→MAP
●電話　026-246-7050
●営業時間　11:00～14:00　夜は不定期営業
●定休日　木曜（祝日の場合は営業）
●席数　28席　
●駐車場　18台

※この記事は「信州のうまいそば」（2025年4月27日発売）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

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